作者：Jocelyn 陳慶華
試吃羊肚菌花膠雞湯拉麵
自從去年初疫情爆發以來，已經整整一年沒有回家，年初就決定回一趟回台灣與家人過年，也提早準備好經歷來回將近一個月隔離生活。回台居家隔離，家人會外送食材自己料理，加上房子在鄉間，人口稀少，有露台空間偶爾曬曬太陽，可以樓上樓下跑來運動，時間過的也愜意迅速。
最大挑戰是回上海集中隔離，住進防疫酒店。 14天說長不長說短不短，還好我的全盤計劃奏效，讓這段人生難得的隔離生活，有花香以及音樂的陪伴，甚至還能吃到米其林星級美食。
上海隔離措施是按照歸國者的本地居住地區域，來分配防疫酒店，因此就分配到上海長寧區的酒店，由於我有輕微幽閉恐懼症，擔心被住到一個暗無天日的房間，還好上海防疫人員很貼心，了解我的情況後，給了我一間擁有大窗戶的房間，放下了忐忑不安的心情，因為在機場等待了兩個航班的人抵達一起上巴士，到酒店簡單打掃完已經是午夜，因為很累當天自然是一夜好眠。
隔離期間白天就是工作，開會、寫稿、採訪，我也趁這個機會聯繫一下朋友，包括一些還在封鎖階段的外國廚師們，和他們聊聊近況。另外我也會看 TikTok 跳舞鍛煉身體。空間嗅覺也是我很在意的條件，還特地帶了擴香器去。
擴香器
隔離第二週突然想到可以訂花，整日與花為伴頓時放鬆身心，讓獨處更多了美的質感，當時還很後悔沒有第一天就想到。整整 14 天感覺第一周過得比較慢，第二週習慣了就很快，紙本書我也帶了，但後來發現根本沒什麼時間看。
面對隔離最重要的就是飲食，飲食主要由防疫酒店提供，只允許訂購密封好的食物，且要有保存期限，不接受餐廳外賣。考慮到我可能無法連續兩週吃便當，但各種送餐網絡服務的發達，更何況我在回上海時，行李箱裡已事先準備好葡萄酒跟香檳，總能在單調飲食中添加些驚喜吧。
雖然早有心理準備，但我考慮到可能無法連續兩週吃便當，而且關在室內長期處在靜止狀態，食物需求量也沒這麼大，一天只需要一到兩餐就夠，我就事先通知酒店給我素食便當，份量減半，且一天只要一餐就好，內容以蔬菜為主，每天晚上五點多就用餐。大多數時間我使用Zero這個輕斷食App，計算我的用餐時間，來控制我的飲食習慣。畢竟美食是滋潤，美食也可能是耗損，每日生活也至少確保吃下肚的都是好食材為主的食物。
若是其他時間，就由我自由發想，雖然被隔離起來，但各種送餐網絡服務那麼發達，總能在單調飲食中添加些驚喜吧。不過在防疫政策下，酒店方對訂購商品有嚴格規定，為了防範隔離期間不要出現任何健康狀況，只允許訂購密封好的食物，且要有保存期限，不接受餐廳外賣。
在盒馬鮮生上訂了水果送到酒店，這個季節的上海紅顏草莓真是大自然的恩物。還首次嚐鮮了去年疫情期間爆紅的「拉麵說」，對這款快煮麵很好奇，因為平常飯局多，還沒機會嘗試。隔離之前有人建議我帶上多功能旅行電煮鍋，必須選擇在大約功率在600W跟酒店的電水壺差不多，確保安全，才不會導致酒店跳電，在酒店裡可以煮一些簡單食物，正好讓拉麵說成為我隔離期間的療愈食物。不過電器在隔離期間大多禁止外送，也因此需要回國前先準備好。
隔離期間酒店禁止送酒，所以我在回上海時，行李箱里以事先準備好葡萄酒跟香檳。酒不多，要省點喝，每天固定一餐素食便當，也有了蔬果，以及熱騰騰的現煮拉麵替換，飲食不成問題，因為對米飯要求比較高，我原本還訂購了自熟米，後來比較滿意拉麵說的經典款：白湯豚骨叉燒拉麵，這是隔離中的小樂趣。
這周剛好收到「拉麵說」與好朋友2021亞洲50最佳女主廚譚綺文 DeAllie Tam合作的新產品，當然非嘗試不可。拿到產品之後在辦公室試煮，成效也比意料中出彩。
湯頭使用鮮嫩黃油雞、大片花膠、豬筒骨，加入南瓜汁熬煮讓湯汁成為金黃色澤，味道濃郁，滋補養身，沒有油膩感，更重要的是一點都沒有吃一般快煮麵的罪惡感。湯裡還有蘇北草雞與羊肚菌，我特別愛羊肚菌，出現在快煮麵這樣的產品中是一種奢侈的驚喜。
麵條也很有咬勁，包裝建議煮 4 分鐘，如果跟我一樣偏愛硬面，煮兩分半就夠了。湯頭整體咸度有調整過，咸度清淡，跟一般的快煮麵完全不同，包裝裡還另外附上薑汁和甜蝦油、枸杞，味道上更多了豐富的層次感。
我因工作忙碌，特別需要滋潤不油膩的食物，偶爾就會去Green & Safe 購買最少添加物的非濃縮冷凍湯品，「拉麵說」跟DeAllie的crossover “羊肚菌花膠雞湯拉麵“意外的符合我的需求，它不是泡麵，是需要全程冷凍維持鮮度，保存期限不長的快煮麵，用心的細節更是滿足了我的強迫症，小細節複雜度像是到麵館用餐一班，實際上準備起來卻非常簡單。
飲食準備妥當，再來就是心靈方面的準備。 Netflix、Podcast (播客) 這些不可少。聽Podcast 對我來說是一種學習，可以邊做事邊聽，讓我想到中學時參加過一個社團，每週一天錄製有聲書提供給盲人圖書館，而現代人整日看手機用眼過度，大量信息讓神經也處在緊繃狀態，如果能用聽的取代，關閉一種感官，或許可以解決很多身心裡上的問題。
有些人會以害怕的心態面對隔離，但其實防疫人員都很友善，會盡量協助每個隔離者的需求，只要先做好全盤計劃，也可以跟我一樣吃好、喝好，嘗試新的飲食方式，還能趁這個機會與朋友聯絡感情，不浪費時間，將人生中難得的經驗，化作一段充實、完美的獨處時光，也是一場修行與鍛煉。
