餐飲產業 - tastytrip

巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出實體店經濟。 Godiva官方發表聲明稱將出售其在北美的128家店鋪，店舖的關閉及相關售賣計劃在3月底完成。 Godiva仍然將保留歐洲，中東以及大中華區的店鋪，但Godiva官方並沒有表露此次在北美大規模閉店需要裁員的數量。

2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單新鮮出爐，最早於2015年12月在巴黎成立。該餐廳指南通過匯總880本美食指南和出版物，由敏銳的美食評論家和專業指南精心評選出全球200個國家/地區的頂級餐廳名單。 2021榜單中共有69家中國大陸餐廳上榜。

中餐西化或是西餐中化？這幾年中餐西化或是西餐中化已經蔚為潮流，眼看會成為下一個餐飲十年潮流。

出生於法國的大廚阿爾伯特-魯克斯（Albert Roux）於1月4日去世，享年85歲。他的倫敦餐廳Le Gavroche是英國第一家獲得米其林三星的餐廳。地獄廚神Gordan Ramsay向Roux致敬，稱他為傳奇人物，是將美食帶入英國的開創者。

他們的菜品繁複，還有著纖細優美的特質，美學對於廚師來說的確日益重要，但很難明確說出他們的料理風格。 DeAille自己也說他們的料理或許就如Obscura一樣的玄幻、抓不定，很難定義。用心的人可能需要花點時間才能理解他們的料理含義，也由此可見他們兩人為瞭如此的繁複付出了多少代價。

高級食材和牛的日本市場行情飛漲。 12月的批發價格比去年同期高出10％以上，以A4品種的和牛為例，12月上旬的平均價格約為每公斤2600日元，比去年同期高出14%，達到過去兩年來的最高價。相比今年4月日本政府發布緊急事態宣言後，在和牛價格走低時，上漲幅度達到54%。

2020年的疫情給餐飲界帶來了巨大影響，種種現象讓這些國際的榜單以及獎項理解到，餐廳跟廚師才是主宰一切的人，而非獎項決定廚師的人生。

在Noma餐廳因政府禁令關閉期間，主廚Rene Redzepi在Instagram上宣佈自己確診為新冠患者，他貼文寫道，「上周我的新冠病毒測試為陽性。在過去七天裡，我一直在發燒並臥床休息。該病毒是由我的一個健身夥伴傳染給我的。今天是第七天，我感覺好多了，至少好到可以打開大門接受生日祝福。」

丹麥政府12月7日宣佈，丹麥將在部分地區實施進一步的封鎖措施，以遏制冠狀病毒感染率的飆升。包括哥本哈根在內的98個市鎮中的38個市鎮的餐館、博物館、電影院和其他文化機構將不得不在12月9日關閉，小學高年級、高中和大學的學生將被送回家。

據《The Guardian》報導，法國一名餐廳食材供應商創辦人指控於2015年一場商務會議上遭到米其林法國廚師Guy Martin性侵，巴黎檢察官辦公室證實目前已經對該項指控進行初步調查，但Martin對此表示強烈否認。