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    全球餐飲動態: 麥肯錫預估全美1/5餐廳將倒閉; 義大利減少4成座位; 日本有望下周結束緊急事態

    麥肯錫針對美國餐飲業報告指出,新冠病毒對餐飲業造成的經濟損失沒有平均分配,高級餐飲場所損失最慘重,幾乎是零收入。根據南華早報報導,現在全球32個國家只有13%的米其林餐廳開放。麥肯錫估計,整體餐飲業完全恢復到疫情前的營收需要3年…

    全球餐飲動態: 紐約EMP可能不會再開業; Noma計畫以戶外酒吧開放; 日本餐飲銷售達30年最低

    紐約米其林三星Eleven Madison Park(EMP)主理人Daniel Humm日前和媒體透露,EMP可能不會再開業了,如果開業需要花費數百萬美元。他很心痛地表示歇業期間有30%持有美國簽證的員工一無所有的回家了。4月初Humm決定將EMP改造成一個小廚房,並開始每天生產近3,000頓飯,以餵養全市饑餓的人們。

    全球餐飲動態: 義大利餐館6/1開放; 新加坡Odette開始外賣; 美國薪資保護計畫引爭議

    據《紐約時報》,按照義大利政府計畫,5月18日以後重新開放商業零售、博物館、展覽活動。而酒吧、餐廳、理髮店、美容院等經營場所於6月1日開放。要求餐館一張桌子與另一張桌子之間需要隔兩米,服務員戴口罩和手套。目前餐廳已經採取自救行動,線上可以購買餐廳禮券,也可以拿到相對程度的折扣。

    【即食四月報】疫情陰霾下的全球餐飲; Noma主廚預估2022才會好轉

    疫情陰霾下,全球餐飲業遭遇重創:義大利疫情人數居全球首位,Da Vittorio三星主廚Enrico為醫院準備愛的三餐;美國疫情節節攀升下,川普竟然聲稱餐廳會再開門,只是會換老闆;日本大阪三星名廚米田肇發起防止餐廳倒閉請願,Florilège主廚擔心破產…

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