作者: Jasmine黄嬿
2019年香港澳門米其林指南剛剛揭曉，共有82家餐廳獲獎，香港63家，澳門19家。其中香港有7家榮獲三星，澳門3家，皆比去年多一家，最大亮點是兩家都換主廚的法式料理 Caprice以及譽龍軒。二星餐廳部分香港共有12家比去年多3家，澳門共有5家比去年多一家，其中有4家新面孔。
米其林國際總監 Gwendal Poullennec
今年香港澳門米其林三星餐廳共有10家，7家在香港，3家在澳門。名單部分有Bo Innovation、L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(香港)、志魂Sushi Shikon、唐閣T’ang Court、澳門的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳、The Eight。而今年兩家新的三星餐廳都是去年拿到二星的餐廳，分別是法國現代料理 Caprice，而 Caprice 更是重返三星備受矚目，另外一家是澳門的譽龍軒。
Caprice
譽龍軒
這次新三星餐廳剛好都換了主廚，Caprice 新上任的主廚 Guillaume Galliot 先前是頗受好評的澳門新濠天地禦膳房Tasting Room 的行政主廚，2017 年 4 月底來到香港四季酒店的 Caprice 即是為了摘下三星榮譽，今年果然一舉奪得三星。而譽龍軒原本主廚譚國鋒今年 8 月才轉戰永利宮，因此今年譽龍軒拿下三星，這個榮耀仍然應屬譽龍軒團隊及譚國鋒主廚。
香港澳門米其林三星餐廳
二星餐廳共有17家入榜 ，其中 12 家在香港，5 家在澳門。分別是 Amber、風味居、富臨飯店、京花軒、柏屋、泓(澳門)、Pierre、新同樂、Ta Vie旅、天空龍吟、禦膳房、天龍軒、欣圖軒。新入榜的二星餐廳是法國料理杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus、法式料理的 Ecriture，以及日本料理鮨．齋藤與粵菜營致會館。
香港澳門米其林二星餐廳
日本米其林三星料理鮨．齋藤今年才在香港展店，第一次入榜就拿到二星，香港分店由現年29 歲的小林郁哉掌舵，小林郁哉是齋藤孝司總廚的副手，兩人共事超過 8 年。
今年一共有55家一星餐廳，香港比去年少2家為44家，澳門不變一樣11家。今年首次入榜的6家一星餐廳分別是法國料理 Arbor、法國料理 Belon、廣東菜國福樓、印度菜 new punjab club、義大利餐廳 Octavium、江浙菜新榮記。
香港澳門米其林一星餐廳
其他獲得一星餐廳的有阿一海景飯店尖沙嘴、Arcane、Beefbar、名人坊、都爹利會館、Epure、富豪尖沙嘴、何洪記、IM teppanyaki & wine、Imperial Treasure、蘇浙匯、satome、甘牌燒鴨、帝皇樓、麗軒、利苑酒家(觀塘)、利苑酒家(旺角)、六福菜館、文華廳、文華拔房+酒吧、明閣、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(澳門)、彭慶記、玥龍軒、Qi灣仔、Rech、香宮、金阪極上壽司、嘉麟樓、夏宮、sushi tokami、suahi wadatsumi、takumi by、tate、皇雀、大廚、The Ocean、添好運(深水涉)、桃花源小廚、tosca、VEA、永利軒、一樂燒鵝、逸東軒(佐敦)、夜上海(尖沙嘴)、怡東軒、帝影樓、浙江軒、紫逸軒。
《米其林指南香港澳門2019》新晉餐廳
一星
Arbor
Belon
國福樓
New Punjab Club
Octavium
新榮記
二星
杜卡斯
Ecriture
齋藤
營致會館
三星
Caprise
譽龍軒
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