FRANCO PEPE屢獲殊榮的披萨店 KYTALY 首間海外分店現已於香港中環雲鹹街開幕
由傳奇披萨大師 Franco Pepe 創立的KYTALY是一家以日內瓦為基地的義大利餐廳，由成立至今獲獎無數，近日更於香港中心地帶開設了首家海外分店。「Ki」於日本是生命力的象徵；「Italy」（義大利）是地中海文化的搖籃，而KYTALY的誕生則能展現兩者間的完美平衡，為餐廳打造獨一無二的個性和特色。KYTALY現已榮登國際舞臺，旨在為世界各地的食客炮製義大利以外全球最好的披萨。
Franco Pepe – 傳奇披萨大師兼餐廳合夥人
Franco Pepe可能是披萨界最顯赫的名字，而他的家人亦是傳奇的麵包師，他們一起成為首個徹底改變了傳統披萨製作藝術的人物。按照家傳的食譜，他們堅決從零開始製作獨一無二的披萨。Franco Pepe與父親的關係密切，在過去的25年間，他跟隨父親學習到各方面的知識，包括如何採購新鮮食材，以及以手工製作完美的麵粉及麵團。
Franco Pepe
KYTALY 香港分店的披萨選擇
KYTALY香港店的菜單集合了19款披萨，當中包括多款經典款式和Franco Pepe的招牌創作，以及一系列意式沙律和甜品。美食所選用的食材99%來自義大利， 如蕃茄、牛至、羅勒、蒜頭、鯷魚，以至水牛奶和酵母等。香港店的廚房由才華橫溢的第二代披萨大師 Antonio Cecere掌舵。
作為家族的第三代麵包師，Franco Pepe承繼了古老的家傳食譜和技術，一種被譽為是衝破了拿坡裡披萨框架、顛覆了傳統披萨製作藝術的技術。KYTALY每天限量供應的麵團以Franco Pepe的秘方製作而成，當中7成都是水份，為披萨帶來令人驚訝的鬆軟口感。食譜中就連制麵團用的麵粉都是由Franco Pepe親自製作，絕無防腐及添加劑。披萨製成後會放進Moretti為Franco Pepe特製的焗爐內以攝氏450度高溫烤90秒。
SOLE NEL PIATTO
自2016年起，Franco Pepe版本的經典Margherita披萨Margherita Sbagliata（錯誤的Margherita）一直獲得年度全球最佳披萨的殊榮，而他更形容這是他「最美麗的錯誤」，成為一時佳話。此披萨的莫薩里拉芝士來自義大利城市卡塞塔，是百分百的水牛芝士。表面上的紅色和綠色紋理來自Riccio蕃茄醬和濃縮的新鮮羅勒葉、鹽和特級初榨橄欖油。Franco Pepe另一款備受讚譽的Alletterata披萨以手工製作的Alife洋蔥醬為主要配料，這款洋蔥醬的背後還有一個有趣的故事。一位曾失去所有的農夫Antonietta Melillo最終排除萬難，成為讓Alife洋蔥品種于該區起死回生的重要人物。得知Franco Pepe喜歡選用當地優質食材後，Antonietta親自向Franco推薦她的招牌洋蔥醬，一段忠誠的合作關係便由此開始。
Margherita Sbagliata
KYTALY所有披萨和前菜的食材均從義大利進口，當中包括珍貴的金槍魚，全部於地中海捕獲，於一般海鮮市場難得一見。脂肪含量低的優質豬肉來自義大利南部城市卡塞塔的黑豬品種Black Casertano。毫無疑問，擁有原產地認證的莫薩里拉芝士都是來自義大利坎帕納的水牛奶芝士。
香港首個金巴厘 (Campari)酒吧
餐廳亦會同時開設香港首間金巴厘酒吧，由酒吧經理 Marcus Chan 領航，讓客人一邊享用經典的義大利雞尾酒，一邊於陽臺上欣賞中環雲鹹街的城市景致。17款經典的雞尾酒選擇包括以苦艾酒、氈酒、金巴厘酒和咖啡的Negroni Arabica； 以及義大利人的最愛– Campari Spritz，成份包括金巴厘酒、義大利氣酒和梳打水。酒吧亦會供應一系列義大利和法國葡萄酒。
Negroni Arabica
Franco Pepe 的獎項及榮譽
于眾多國際性獎項及榮譽當中，餐廳現享有2018年度義大利50最佳披萨第一位的稱號(www.50toppizza.it)，而Franco Pepe的得意之作Margherita Sbagliata亦於2016年起獲得「全球最佳披萨」之殊榮。於The Guardian全球最佳披萨的專家指南中，Franco Pepe的餐廳從1,077張票選中成為贏得最高票數的餐廳。另外，深受美食家歡迎的飲食雜誌《The Phaidon》亦出版了一本由Daniel Young撰寫的《Where to Eat Pizza》披萨指南，並將Franco Pepe的披萨店列為第一位。
《完》
KYTALY 香港分店聯絡方式：
電話：+852 2808 1961
地址：香港雲鹹街77號五樓
Instagram： @kytalyhk
Facebook： https://www.facebook.com/kytalyhk/
關於KYTALY 香港分店
擁有寬敞陽臺的Kytaly是一間專門炮製義大利美食的餐廳，為大家帶來味覺和感官上的極致享受。餐廳的開放式廚房讓食客可欣賞到大廚一絲不苟的烹調技巧。餐廳的酒吧備有一系列由團隊特別研製的雞尾酒，適合作為餐前酒、深夜飲料或配搭各式美食。
