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    【Jocelyn專欄】有油脂有血水的人造肉,肉食者的道德選項

    人造肉起初是由於人類對肉食需求增加所導致的環境衝擊而發展出來,以一種兩全其美的方式,讓人類可以在較不破壞環境的前提下,獲得肉的滿足感,又能兼顧環境。原先市場預期這種肉類替代品需要一段時間才能佔有一席之地,但因為一場全球疫情,反倒加快人造肉的市場接受度。

    【米蘭小館特輯】如果可以回到義大利 我想拜訪這些餐廳

    品嘗美食,是旅行時體驗新文化的最佳方式。食物記憶可能存在你的潛意識裡,這就是為什麼當你吃進食物時會產生強烈的情感反應,這些食物會喚起人們深層次的潛意識。你無法用文字表達,但食物會在記憶深處觸發某些“東西”。記憶不僅限於食物本身,還包括與地方以及人之間的記憶聯繫。

    【假裝在東京】臺北頂級壽司巡禮

    臺灣從文化到飲食,受日本影響既深且遠,因此臺北的頂級餐飲首推日本料理。雖有懷石料理、天婦羅、燒鳥等不同選擇,而識吃識食的臺北饕客都會養著一兩間壽司店,只有靠長期培養與主廚的關係,才能得到最好的熟客待遇。這次列上我認為臺北手藝最好、最難訂位的六間壽司。

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