2021 TastyTrip餐飲產業論壇將於10月18日（週一）攜多位明星主廚重磅回歸，與大家暢談和分享去年一年餐飲行業中發生的種種變化和發展趨勢。今年論壇從三個主題展開，分別為「中餐創新繼承之路」，「美食亦語言，餐飲界的中西交流」和「人道與永續在餐飲行業中的實踐」,彙集眾多名廚抒發大家對餐飲行業未來發展的解析。
今年我們非常榮幸邀請到北京米其林三星素食餐廳“京兆尹”行政主廚尹浩 Gary Yin 擔任上午場次的專題主講人，做為中國首家獲得米其林綠色之星的餐廳，尹浩將分享他對可持續蔬食未來的見解。京兆尹做素食的初心？作為全球首家擁有“四星”的餐廳，京兆尹為何堅持推廣蔬食餐飲？素食餐廳的發展趨勢會如何走向？這些熱點話題都將在此次尹浩的專題演講中一一解密，讓我們翹首以盼。
尹浩是美食世家第三代傳人，熱愛廚藝並喜愛菜品研發，拿到MBA碩士學位後，依然選擇了廚師這條道路。在藍帶法式料理領域獲得大文憑後，先後于法國米其林二星與三星品牌餐廳任職。為了理解餐酒搭配，在歐洲考取了WSET 二級侍酒師證。
自幼在注重自然環境與崇尚生態保護的加拿大長大，尹浩對自然、有機有著深刻的理解，追求綠色健康的生活形態。為了讓更多人瞭解有機農耕與蔬食的好處，提倡環境保護、尊重生命的理念，他決定和身為甜品師與營養師的兩位妹妹共同回到祖籍中國北京，開始專注蔬食的研發與推廣，現擔任京兆尹行政主廚。他以身作則，讓自己產生影響力，從而讓整個團隊產生力量，認識素食的利益、提高飲食的品質、用心體驗美好並不斷達成各個階段的團隊理想與企業目標。
位於北京雍和宮旁三進四合院的京兆尹，將本源、自然、健康、真味、樂·和 蔬珍 慢食作為餐廳理念，根據節氣時令，嚴選植物系食材，以優質野生為主，半野生、自然農耕、有機、綠色為輔。尹浩認為多吃蔬食，提供用“愛”做出的料理可以讓更多人認識到素食文化的內涵，更健康、更有愛也更環保。尹浩想通過京兆尹讓蔬食成為風尚，影響人類的飲食文明，這也是他選擇從事廚藝工作的初心與使命。
京兆尹在尹浩的帶領下殊榮不斷，2020年北京首版《米其林指南》發佈，一舉獲評為“米其林二星” 餐廳；2021年更是拿下了全球首家且唯一一家“米其林三星”素食餐廳，也是中國首家“米其林綠色之星”的餐廳，而尹浩也成為當前全球最年輕的米其林三星主廚。
隨著時間的推移，人們的生活方式都在逐漸發生改變，餐飲潮流自然隨之而改變。蔬食主義已蔚為全球風尚，越來越多的餐飲品牌增加了植物基食材的菜品選擇。蔬食不全然只是健康的表徵，其背後代表的含義為何？蔬食和可持續性發展的連結可以延申到哪些面向？
本次論壇中，尹浩將從“京兆尹”出發解構蔬食概念，透過現象觀察本質，剖析蔬食未來的可持續性如何實現，以及植物類菜品的運用之道，並分享如何通過京兆尹菜品回歸本源，淨化身心，傳遞自己對蔬食的理解，傳遞溫暖，傳遞愛心，引領蔬食潮流。
活動時間 Time
2021年10月18日（週一）9:00-17:00
9:00-17:00 Monday, 18th October 2021
地點 Venue
ModernSky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣3層
Modern Sky LAB Shanghai (Ruihong Road)
3F, Ruihong Tiandi Moon Bay, No.188 Ruihong Road, Hongkou District
票價 Ticket
早鳥價: 780RMB （原價: 980RMB）不含午宴
門票一旦售出，恕無法退票，但可自行轉讓
Early Bird Offer: RMB （Original: RMB）Lunch is not included
Once the ticket has been sold. It cannot be refunded but can be transferred.
注意事項 Notice
入場時與會者皆需佩戴口罩
並配合 “隨申碼+測溫”的入場方式
All participants are required to wear masks when entering.
“Shanghai QR Code+Temperature Checking” are also required.
報名方式1：How To Register 1:
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