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    For Grace 致葛雷絲 -芝加哥嶄新三星主廚Curtis Duffy的奮鬥之路

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    昨天終於看完了《For Grace》,本片主要記錄了名廚Curtis Duffy從米其林二星餐廳Avenues(芝加哥半島酒店旗下)退出後,一手建立自己的餐廳Grace的故事。

    柯蒂斯曾與芝加哥另外一家三星Alinea餐廳主廚Grant Achatz曾與共事. 所以常拿來比較;而Grant Achatz 又常被拿來與Thomas Keller 比較 ,一場導師與門徒之爭。Achatz的一段話非常引人入勝 他說Curtis若超越自己,他可以接受, 若是Curtis並沒有成功超越他的話,自己也不算是一位成功的導師了。

    《For Grace》敘述一位少年如何從生活的悲劇以及困境里,透過烹飪獲得救贖。本片讓許多人留下眼淚,在許多時刻我們放棄與愛的人相處,只為了追求人生另外得境界。(閱讀原文有彩蛋)

    ~Jocelyn


    圖文/來自公眾號馥寧工作室

    在搜索引擎上轉了一圈,首選果然還是美食片。偶然遇見《For Grace》,   一部紀錄片。大致向朋友們說說,文末會附上視頻鏈接,有興趣可以看看。

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    《For Grace》主要記錄了名廚Curtis Duffy從米其林二星餐廳Avenues(芝加哥半島酒店旗下)退出後,一手建立自己的餐廳Grace的故事。

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    彼時柯蒂斯仍在Avenus工作。他即將離開。

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    芝加哥Alinea餐廳主廚Grant.Achatz(格蘭特.阿卡茲)曾與柯蒂斯共事。20160826-69.webp 20160826-70.webp

    柯蒂斯的作品。20160826-71.webp

    柯蒂斯在Avenus餐廳的最後一晚,當他完成最後一道作品,將餐盤遞給侍應生,他的手停留在盤子的邊緣上,比往常稍久一些。彷彿在與一位朋友告別,稍帶著隱忍的留戀。

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    一些你或許不曾知道的。

    柯蒂斯在Avenus餐廳的最後一晚,當他完成最後一道作品,將餐盤遞給侍應生,他的手停留在盤子的邊緣上,比往常稍久一些。彷彿在與一位朋友告別,稍帶著隱忍的留戀。

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    一些你或許不曾知道的。

    「我們一天工作12、14到16個鐘頭。

    你在這種餐廳工作的話,這樣很正常。

    你想要盡全力,你就會犧牲睡眠、家庭、朋友和社交生活,好成為最頂尖的。

    對,我很想念我的朋友。但同時我也想達到人生目標。

    而我很清楚要做什麼才能達到。」

    柯蒂斯後廚中的一位chef這麼說。

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    Grace餐廳開幕當天。20160826-83.webp

    「每一晚都像是壓力派對。有時候我們像白痴一樣開始哭。

    我對他們每一個人說,如果你們每天帶給我的是動力、專注、正能量和工作道德,那我們就會回報一千倍給你。

    如果你需要搭便車,而我有車,那我就會讓你搭便車;

    如果你需要錢,而我有錢,我就會給你錢;

    如果你需要支持,需要學習什麼,如果你……不管怎樣。

    因為這些孩子都沒時間見自己的伴侶,其他什麼事都沒時間去做。

    他們在這兒待到凌晨四點,然後你在早上八點又再次見到他們。

    你要如何去向這些孩子道謝?」

    ——Grace餐廳GM兼創辦人之一。

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    2013年,Grace餐廳獲得米其林二星。一年後摘得三星。

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    「Grace is the beauty of form under the influence of freedom.」

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    Peray為台灣著名食旅博主 內容來自:...

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