談到義大利甜點，除了提拉米蘇為人知曉外，在國際舞臺上可能就沒有如料理般那麼讓人印象深刻，但卻有一名義大利人在日本把甜點做到如精品一般，現在在東京寶格麗的Il Ristorante Luca Fantin擔任糕點主廚，出神入化的融合法式料理與義大利靈魂，創造出符合日本人極致精神的甜點，成為糕點界的明日之星，這個人就是Fabrizio Fiorani…
Mr. Truffle
Sumerians 曾味
【即食新聞】2019世界百大主廚出爐 名廚江振誠5度蟬聯上榜
法國美食雜誌《Le Chef》最新公佈2019「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單。《Le Chef》每年邀請世界各地共約500多位米其林二星或三星主廚，請他們列出五位心目中最佳廚師，統計後公佈來年的「世界百大主廚」名單，堪稱世界名廚為獲得肯定的重要指標之一…
雲南松露將在五年內稱霸全球?
全世界松露品種繁多，最高檔的松露產區莫過於法國與義大利，但其實在歐亞大陸上，松露產區一路從西班牙、法國、義大利延伸到中國西南，而雲南松露就是中國最有名的松露產區，隨著中國復興，在中國的高端食材開始走向台前之際，「曾味」與「Mr Truffle」品牌創始人華立夫秉持愛松露的動力，決心將雲南松露發揚光大……
Joël Robuchon 逝世，精神將永續傳承
全世界大概就只有 Joël Robuchon，站在全球化時代浪尖上，憑藉天份、努力、企圖心，搭乘米其林星星翱翔世界舞臺，他花了一輩子的時間精煉法國三百年來的料理精髓，是名人主廚的宗師，Joël Robuchon 逝世的消息讓餐飲界不舍……
World’s Best 50 可持續餐廳獎得主，西班牙大廚 Eneko Atxa 有愛的種子
位於西班牙畢爾巴鄂近郊鬱鬱蔥蔥的鄉村裡，米其林3星餐廳Azurmendi主廚Eneko Atxa多年來，在那裡默默進行一場關於食物的善行。這個遠大的計畫涵蓋的專案早已超過餐廳本身……
全亞洲首個個人專訪: 紅透半邊天 甜點界男神Cedric Grolet
對於Instagram上許多世界級名廚都難以企及的粉絲人數，以及目前被全球甜點界爭相模仿的作品，以Cedric只是一個32歲的酒店甜點主廚來說，他可說創造了一個時代的傳奇…
“準備週末好好哭一場”壽司之神與天婦羅之神最後的約定
NHK近期推出了小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉最新的紀錄片《和食雙神·最後的約定》，談的不僅是友情的羈絆，還是兩個同樣優秀的匠人間互相超越的執著；許多朋友都看哭了。“我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開，人生最後一道壽司希望是醋漬小肌魚吧；”來生還想當壽司職人91歲的次郎說。
【哥本哈根】noma 本月底暫時熄燈 預計年底重新開幕？
圖/文:Jocelyn Chen / 黃嬿 第二次到北歐，終於在noma暫時歇業…
新加坡 Restaurant André的生日晚餐及其他
江振诚主厨的自传《初心》便是在某次扫荡时买回家的。看着很薄，于是某个春末午后拿起，两天读完。文学性上讲，自然一般，但江振诚的奋斗故事以及他在书中传达出的“八角哲学”烹饪理念，让我产生了浓厚兴趣，便打算去Restaurant André吃生日晚餐。
【東京 】在世界第八的餐廳里看里山風景
ukarnnez- 米其林摘星三位數字的餐廳愛好者，學識淵博，對於餐廳有獨到的見…