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    我懷念的 那些米其林主廚家常菜

    疫情期間全球幾乎所有旅行活動停擺,國外各地餐廳暫停營業,有些轉向經營外賣或各種慈善送餐活動,讓這些一年到頭沒有休息時間的廚師,頓時多了許多人生中難得的意外時光,有些人開始為家人做飯,讓人一窺頂級廚師家裡的菜色會是什麼樣子,這讓我想起近期到主廚家中做客的經驗,是人生中很特別的體驗。

    中國新生代廚師闖蕩異國 米蘭劉暢、吳俊鑫、多倫多劉奇量

    飲食是文化的一環,而文化又是歷史積累下的成果,中國不僅歷史悠久,幅員遼闊更是造就飲食的博大精深,但可惜的是國際話語權一直不屬於這個國家,高端飲食的定義者掌握在西方世界。隨著中國實力漸長,新一代華人在全世界開枝散葉,他們在異國埋頭苦幹,默默抹去刻板印象,為中國飲食建築新的舞台。

    【即食新聞】2019世界百大主廚出爐 名廚江振誠5度蟬聯上榜

    法國美食雜誌《Le Chef》最新公佈2019「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單。《Le Chef》每年邀請世界各地共約500多位米其林二星或三星主廚,請他們列出五位心目中最佳廚師,統計後公佈來年的「世界百大主廚」名單,堪稱世界名廚為獲得肯定的重要指標之一…

    東西方最年長米其林三星廚師:小野二郎與博古斯

    世界上多少廚師,窮其一生之力,也拿不到一顆米其林星星,但是這個世界上,卻有不少廚師,每年都能擄獲米其林的最高榮譽,殊榮對他們而言,早已是身外之物。這兩位神人一位是法國名廚,今年已 91 歲的 Paul Bocuse,以及比他還年長的日本壽司之神小野二郎。

    “準備週末好好哭一場”壽司之神與天婦羅之神最後的約定

    NHK近期推出了小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉最新的紀錄片《和食雙神·最後的約定》,談的不僅是友情的羈絆,還是兩個同樣優秀的匠人間互相超越的執著;許多朋友都看哭了。“我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開,人生最後一道壽司希望是醋漬小肌魚吧;”來生還想當壽司職人91歲的次郎說。

    【東京 】在世界第八的餐廳里看里山風景

    其實早在最佳餐廳排行榜之前,Narisawa就已經連續斬獲亞洲餐廳排行榜的第一名、米其林二星、並且在Tabelog里也拿到了4.18的高分。很多食客對一些榜單或評選多少都有嗤之以鼻的常態,但能從國外到國內同時獲得認可,肯定也能證明瞭一定的水準與符合當今潮流的美食理念。

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