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【東京】從冰淇淋小販到日本闖蕩的下一個亞洲甜點天王: Fabrizio Fiorani

談到義大利甜點,除了提拉米蘇為人知曉外,在國際舞臺上可能就沒有如料理般那麼讓人印象深刻,但卻有一名義大利人在日本把甜點做到如精品一般,現在在東京寶格麗的Il Ristorante Luca Fantin擔任糕點主廚,出神入化的融合法式料理與義大利靈魂,創造出符合日本人極致精神的甜點,成為糕點界的明日之星,這個人就是Fabrizio Fiorani…

【即食新聞】2019世界百大主廚出爐 名廚江振誠5度蟬聯上榜

法國美食雜誌《Le Chef》最新公佈2019「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單。《Le Chef》每年邀請世界各地共約500多位米其林二星或三星主廚,請他們列出五位心目中最佳廚師,統計後公佈來年的「世界百大主廚」名單,堪稱世界名廚為獲得肯定的重要指標之一…

雲南松露將在五年內稱霸全球?

全世界松露品種繁多,最高檔的松露產區莫過於法國與義大利,但其實在歐亞大陸上,松露產區一路從西班牙、法國、義大利延伸到中國西南,而雲南松露就是中國最有名的松露產區,隨著中國復興,在中國的高端食材開始走向台前之際,「曾味」與「Mr Truffle」品牌創始人華立夫秉持愛松露的動力,決心將雲南松露發揚光大……

“準備週末好好哭一場”壽司之神與天婦羅之神最後的約定

NHK近期推出了小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉最新的紀錄片《和食雙神·最後的約定》,談的不僅是友情的羈絆,還是兩個同樣優秀的匠人間互相超越的執著;許多朋友都看哭了。“我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開,人生最後一道壽司希望是醋漬小肌魚吧;”來生還想當壽司職人91歲的次郎說。

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