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【上海】中國餐飲圈的姐姐們來了！10月26日和TastyTrip一起乘風破浪

本專題研討將在下午首場進行，由TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn Chen主持，與成都銀灘餐飲集團主理人周子鈴女士，名廚邱瓊和大陸首位女星廚譚綺文DeAille Tam透過不同立場角度，共話在餐飲行業中女性的立足點。

為了要振興川菜，主廚蘭桂均提升川菜層次，讓川菜與國際頂級美食接軌，幾年下來，他已經將川菜精神傳承給上海店的主廚駱啟龍，且為中菜裡頭的傳統師徒傳授模式，開啟新的可能性。

一個道道地地的西西里人所帶來的菜單，除了有些不容易看到的菜色以外，平常我們耳熟能詳的，像是西西里燉蔬菜、炸飯團、柳橙茴香沙拉或特拉帕尼缽醬等菜肴，究竟會以怎樣的方式詮釋，更是令人相當期待。

活動主題之一「中國餐飲可持續發展之方向」是近來備受關注的議題，今年北歐以及法國米其林新增加“最佳可持續獎”，中國米其林指南也開始要求餐廳提供可持續性舉措的資訊，顯示大環境對餐飲的生態化業要求更甚以往。

北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共用的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃，讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣，哥本哈根的夏季尤其熱鬧，René Redzepi 主辦的野外食物採集活動，以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。

義大利沒有隨處可見的奶油培根面，但有一道和它很像的“羅馬乳酪培根面”。如果我們注意一下它的原文－spaghetti alla carbonara，會發現有些地方的奶油培根面也是用相同的稱呼。

2020 TastyTrip餐飲產業論壇將於10月26日（週一）在上海摩登天空（瑞虹天地店）登場。今年TastyTrip選擇在舞臺感十足的上海摩登天空舉辦，希望在輕鬆愉悅的氛圍中和大家一起分享與探討餐飲行業的種種。

Villa Le Bec經過這麼多年還是我心中在上海最喜歡的餐廳之一。通常朋友來上海，想讓他們見識一下海派老洋房的優雅環境以及美食兼具的餐廳，Le Bec基本上是我第一的選項。它不只是一家餐廳，如同是到鄰居的家中拜訪。

我們臨時起意請司機先生載我們在城裡逛逛。抵達才發現忘了6月2號是義大利國慶。民宅區域街道十分的空曠。索性請司機先生帶我們到Julia推薦的羅馬式pizza (pizza al taglio)。她前年來羅馬吃了一輪pizza al taglio。最想念的是這些看似單純卻不簡單的pizza。

這是參加TastyTrip很幸運的地方，兩個終級願望一次獲得滿足。鮨「次郎」與鮨「齋藤」，是我吃過最棒的壽司體驗之一。我同意同行的團員所說的評語，兩間殿堂級的壽司用餐體驗，正如古典樂與現代流行樂的存在！