清酒「十四代」藏主高木辰五郎逝世;2022亞洲50最佳酒吧頒獎典禮將於4月28日在曼谷舉辦;「米其林指南」及「世界50佳」暫停發佈俄羅斯餐廳;《2022德國米其林指南》發佈;英國名廚湯姆·凱里吉以餐廳名義向烏克蘭難民捐款
以新淮揚菜自居的食廬,這幾年表現一直很成熟穩健。這次的春季菜單,那鮮美的自然滋味與恰到好處的擺盤又再度讓人驚艷,品來如同春風拂面,讓人仿若咬下一口春天。
日本東京莊司夏子榮獲2022年度亞洲最佳女廚師獎
-《英國和愛爾蘭米其林指南2022》出爐 L’Enclume成新晉三星餐廳
- 丹麥Noma Projects第一款產品「煙薰蘑菇Garum」 3月1日發售
去年夏天壹零貳小館來到上海,中間經歷過二次翻修。我已造訪多次,嘗過夏、秋、冬三季菜單,看似簡單不造作的菜餚,裝載著是主廚徐涇業引經據典之作,他將廣府菜做得簡中有巧妙,光從表面不見其真,深不見底,他的菜讓我著實大開眼界。
去年底在深圳參加Ensue主廚Miles Pundsack Poe與壹零貳小館主廚徐涇業合作的一場晚宴,讓我重新看見四手聯彈的意義。
Bistronomy(小酒館美學)概念越來越受歡迎。最近在上海又一代表作,座落於上海UCCA Edge 的意大利餐廳NEW WAVE by DA VITTORIO,由前上海DA VITTORIO副廚 Francesco Bonvini擔任行政主廚,以Fine Dining的水平與輕鬆的姿態,擁抱每一個走進美術館尋找藝術與飲食美學洗禮的人。
首版成都米其林指南於1月6日意外發佈;香港Frantzén's Kitchen宣佈關閉;香港第五波疫情 酒吧食肆宵禁
座落在上海靜安區的璞麗酒店,已開業十幾年,但鬧中取靜,經典雋永,而酒店內的斐霓絲餐廳,連續六年獲得米其林一星,最近找來法籍新主廚Ugo Rinaldo,有別於前任主廚濃烈的南法風味,新主廚的菜品一樣有著法式傳統功夫菜,不過更加輕盈。
再訪萊美露滋,時間是禮物,行政主廚Yann Klein對中國風土瞭解更深,更能善用本地食材,一餐下來宛如聆聽了一場循序漸進的交響樂,讓我感覺當下的美好。
飲食如何才能讓人感到舒心沒有統一標準,但晴空在料理上採溫和的作風,大道至簡,重視季節食材運用,符合我的飲食觀,加上毫無壓力的空間感與服務,去一趟至少能帶來片刻寧靜,滋潤五感,每周拜訪也不覺有壓力的地方。