【Jocelyn 專欄】百人陣仗落腳京都 Noma Kyoto全紀錄
以往拜訪過多次Noma，然而再次提筆已是幾年後，我著實思考了。 這次2.0的新書裡面有三個季度的菜品, 也是我過去流逝的回憶。 精確的說 ，Noma的菜品無一不是在展現食材的最佳狀態，透過超乎想像的繁復傳統方式的工藝傳達，說是原生態(wild)也是復古。野生的氣息，接近真實，不矯揉造作，卻耗時費力。這次以Noma 2.0的精神來致敬京都這座古老而優雅的城市，從食材的選用、料理的作法與呈現都非常的在地化。
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【Jocelyn專欄】新加坡Born中法技巧游刃有餘 譜出唯美新中菜
新加坡 Restaurant Born 才開業不到一年首次上榜就擠進前 50 強，主廚 Zor Tan 其實大有來頭，他是江振誠大徒弟，熟悉法餐與中菜知識、風味與技巧，將兩種菜系的特性以自己的方式述說的有情有味，品他的菜就像看一齣唯美浪漫的戲劇創作。
全球餐飲新聞：澳洲「廚神當道」評審逝世; 荷蘭米其林新增1家二星
北美五十佳酒吧揭曉；港泰米一印度主廚四手聯彈；米其林星廚將入駐紐約辦公樓；Cronut十週年限定香港登場
全球餐飲新聞：港澳米其林新增1家三星；世界最佳女主厨揭曉
1 2023港澳米其林揭曉 新增1家三星 来源：…
全球餐飲動態：挪威米三主廚上海開設分店；亞洲五十酒吧香港發佈
港澳必比登率先出爐部分名單；José Andrés拉斯維加斯開設新店
【亞洲50頒獎典禮現場直擊】看看上榜名廚都說了什麼-上集
而若究其本質而言，世界50或亞洲50排名更像是一座人氣獎，攸關主廚的社交能力，個性與外語能力都有關係，對於排名結果本來就應該平常心看待。
全球餐飲動態：世界50酒吧將於新加坡揭幕；德國新增1家三星
Niko Romito和行天健二雙入駐東京寶格麗酒店；Prada咖啡廳短駐倫敦百貨Harrods；山下智久主演葡萄酒漫畫改編劇集即將上線
2023亞洲50最佳餐廳：泰國LE DU榮獲第一 中國大陸4家入榜
2023年亞洲50最佳餐廳在新加坡揭曉，由曼谷的LE DU獲得最佳餐廳頭銜。前50名的部分中國大陸餐廳表現不俗，包括今年排第31的深圳Ensue、第34上海Da Vittorio與中國大陸最高的排名第18的福和慧，以及首次進入前50，排名第50的北京Refer等四家入榜。
全球餐飲動態：比利時新增一家2星；西班牙米其林11/28舉行
加州米其林指南新增6家餐廳；前米三主廚巴黎開設新店；加州鮭魚季取消
【Jocelyn專欄】廣州川菜蘭亭永，訴盡曖曖內含光的中式美學
蘭亭永的料理為各式高湯為基底加上碳烤，具有中式味型，但因有炸、烤物，有些懷石的意味，川菜味型依舊是基底，表現不落俗套。但讓最動人的是，當夜是在廣州還是在成都？我分不清楚，在這裡我看到了傳承的意義，百年後的今天，蘭亭永以開放、自然、樸實的方式，活化了這棟歷史建築。
