榮幸邀請到超越會會長蒲世球先生,上海市東湖(集團)有限公司市場經營部經理施一斌先生和食廬董事長朱俊先生。三位講者將在TastyTrip創始人陳慶華JocelynChen的主持下,分別從餐飲行業中三個不同經營業態出發,深入探討在今年所採取的積極舉措,在應對特殊時期的經驗之談。
本專題研討將在下午首場進行,由TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn Chen主持,與成都銀灘餐飲集團主理人周子鈴女士,名廚邱瓊和大陸首位女星廚譚綺文DeAille Tam透過不同立場角度,共話在餐飲行業中女性的立足點。
為了要振興川菜,主廚蘭桂均提升川菜層次,讓川菜與國際頂級美食接軌,幾年下來,他已經將川菜精神傳承給上海店的主廚駱啟龍,且為中菜裡頭的傳統師徒傳授模式,開啟新的可能性。
活動主題之一「中國餐飲可持續發展之方向」是近來備受關注的議題,今年北歐以及法國米其林新增加“最佳可持續獎”,中國米其林指南也開始要求餐廳提供可持續性舉措的資訊,顯示大環境對餐飲的生態化業要求更甚以往。
2020 TastyTrip餐飲產業論壇將於10月26日(週一)在上海摩登天空(瑞虹天地店)登場。今年TastyTrip選擇在舞臺感十足的上海摩登天空舉辦,希望在輕鬆愉悅的氛圍中和大家一起分享與探討餐飲行業的種種。
Villa Le Bec經過這麼多年還是我心中在上海最喜歡的餐廳之一。通常朋友來上海,想讓他們見識一下海派老洋房的優雅環境以及美食兼具的餐廳,Le Bec基本上是我第一的選項。它不只是一家餐廳,如同是到鄰居的家中拜訪。
上海不乏名声响亮、装潢豪奢的顶级餐厅,但是小而美的餐厅也是深得我心,有时也会偶遇让人意想不到的美味、以及才气洋溢的厨师,OSTRA今年在新任行政主厨—日籍厨师平田博树(Hirata Hiroki)掌厨下,以全新的姿态重新营业。
寶麗軒中餐廳位於上海總商會大樓的第三層,一踏入大門就感受到那獨有的中式莊嚴與海派優雅氣氛,寶格麗又將意式的簡約與奢華帶入建築當中,寶麗軒中餐廳就是站在這個時空交會點上的一顆明珠。
坐落於東郊賓館湖心島上的一座古典韻味建築裡,窗邊可瞥見潺潺的河水和蹤跡時隱時現的黑天鵝,這家主打本幫淮揚菜的中餐廳儀鳳軒的確令人賞心悅目。當天有儀鳳軒廚師長李懷峰陪同。
位於外灘十八號的粵菜餐廳Hakkasan於4月13日宣佈永久歇業。面對外灘龐大的租金,因疫情失去了遊客的光環。原本在外灘的3號跟18號已經是最受歡迎的兩棟樓。Hakkasan永久歇業是一記警訊,讓原本預計三月份要在外灘5號開幕的Studio Frantzen目前開幕的日期也遙遙無期。