中國大陸

【即食新聞】臺北米其林名單揭曉,最大贏家粵菜頤宮

米其林指南全球第 30 個城市臺北名單今午揭曉,3 星大贏家為粵菜餐廳頤宮 La Palais,2 星餐廳 2 家,1 星餐廳 17 家。日式料理仍受青睞,台菜也脫穎而出。米其林上周公佈必比登推薦名單之後,今天推出眾所矚目的星級餐廳名單,在國際上早就聲名大噪的 L’ATELIER de Joël Robuchon 喬爾盧布松法式餐廳摘下 1 星,臺北祥雲龍吟也不負眾望摘下 2 星。

【首屆臺北米其林】必比登推薦完整名單

以評選星級餐廳聞名的米其林來到臺灣,在第一版《臺北米其林指南》正式發佈的前一星期,率先公佈榮獲「必比登推薦(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單。「必比登推薦」是米其林頒發的一項殊榮,這些餐廳提供極具性價比的美食。首屆「必比登推薦」名單涵蓋了 36 間餐館和店家,其中有 10 間來自臺北著名的夜市。

【香港】阿根廷主廚坐鎮 HAKU 以割烹體現融合之美

日本 3 星餐廳柏屋 Kashiwaya 主廚松尾英明,去年 7 月將自己的鋒芒,透過日本割烹料理形式以較親民的價格,進駐香港喧囂的尖沙咀海港城地下樓層一隅,HAKU 的概念是他的傑作,但真正站在料理臺上的卻是一位來自阿根廷的主廚 Agustin Balbi,在一個典型的日式餐廳由一派親和的外籍主廚掌舵,畫面雖然有些違和,一旦看到眼前的餐盤作品,就會知道 HAKU 的與眾不同。

【澳門】笑傲江湖 - 勝哥私房菜

曾在澳門十六浦鳳城德記酒家掌廚二十年的勝哥,輾轉發展後創立了自己的私房菜館。只有兩大桌的一廳一房斗室內,每晚頂多招待兩圍,靠高超的正宗順德手藝,鎮服中港澳臺各地政商名人的黃金胃。(這些政商名人包括主宰港澳各大行業的富豪高官,娛樂圈的一線藝人,還有國際知名的頂級廚師。很多更是從小到大跟隨者勝哥的老客戶。)

臺北態芮攜手米其林 2 星大廚,6 手聯廚共創驚豔和諧佳作

由年輕主廚何順凱領軍的臺北法式餐廳 Taïrroir 態芮,去年 5 月中才在臺北市大直開業,至今不到兩年的時間,就已頗受好評,更是被美食界譽為有米其林星級實力,11 月初態芮邀請新加坡米其林 2 星餐廳 Odette 主廚 Julien Royer,和香港 Ta Vie 旅餐廳日籍主廚佐藤秀明(Hideaki Sato)進行一場國際大廚的 6 手聯彈,譜出近來最好的演出。

江振誠 André 中國第一個餐飲項目 – 成都廊橋 THE BRIDGE 將於年底開幕

11月11日,在成都的“與川菜大師對話”的活動中,全球最受矚目的華人主廚江振誠(André Chiang),正式向媒體揭示了他在中國籌畫的第一個餐飲項目,與眾人預料中的北京或上海有一些出入。將在12月底于成都開幕,由成都廊橋公司力邀他擔任“創意暨廚藝總監”全力策劃的:成都廊橋 - THE BRIDGE。

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