中國大陸

【Jocelyn專欄】全球最早甦醒的城市，五月份上海高端餐飲業現狀

2020年已經邁入第五個月，一轉眼上半年也將要結束，全球大部分城市還籠罩在冠狀病毒的陰影之下，即使許多國家已經開始逐步放寬防疫措施，讓人們上街，餐館有限制的營業，但這場苦難不會馬上結束...

下半年，我預期看到體質更好的餐廳留存下來，槓桿操作太嚴重的企業會被淘汰。顯然會是餐飲行業的一次大洗牌。而餐飲協會目前要求在線線下減租，倡議所有的外賣平台降低抽成，實體房租減免。

有別於大眾餐飲，精緻餐飲出品的特殊性以及更高要求的衛生標準導致無法提供外賣。然而通常高端餐飲會有席位限制，座位之間的間距較大，從而也在一定程度上保證了用餐環境的安全性。上海fine dining餐廳近期陸續開業...

飲食是文化的一環，而文化又是歷史積累下的成果，中國不僅歷史悠久，幅員遼闊更是造就飲食的博大精深，但可惜的是國際話語權一直不屬於這個國家，高端飲食的定義者掌握在西方世界。隨著中國實力漸長，新一代華人在全世界開枝散葉，他們在異國埋頭苦幹，默默抹去刻板印象，為中國飲食建築新的舞台。

台東，一個獨享太平洋的世界邊境，由於中央山脈阻擋，才得以保留一片原始的山海景觀。追求自然儼然已成為當代的一種生活風尚，台東長濱鄉 Sinasera 24餐廳坐擁無敵海景，讓我聯想到2019世界第一餐廳南法的 Mirazur...

說到中國大陸中餐霸主，非去年拿下北京米其林三星的新榮記莫屬，20年前在浙江省台州臨海市起家，新榮記創始人張勇，現在已經擁有三十多家餐廳，憑著食材至上、不求炫技，以及龐大精密的系統化管理，突破粵菜當家的瓶頸，對於整體中餐界是一個跨時代的里程碑。

年末的鐘聲即將敲響，聖誕新年接踵而至，一場充滿儀式感的精緻晚宴無疑是年末聚會的最佳選擇。TastyTrip精心為您挑選上海、深圳兩座城市的精緻餐飲好去處！預祝各位食客度過難忘美好的節日~

2020年香港澳門米其林指南於今日（12月17日）在澳門新濠天地揭曉，共有90家餐廳入榜，香港70家，澳門20家。其中一星61家，二星19家，三星10家...

當今高級餐飲界流行的“農場到餐桌”，在中國本土建立高品質飲食生態並不容易實現。沒想到一個年僅30出頭的小女子不畏艱難，在深圳的Voisin Organique鄰舍有機餐廳，讓大家見識本土食材、中國古法、西方技術結合下的中菜，也能登上Fine Dining料理之堂。

2020北京首版米其林於今日（11月28日）公佈，新榮記成最大贏家，有3家餐廳入榜，2家一星，更是囊括1家三星，也是全中國摘得米其林星星最多的中餐廳，也成為了中國大陸唯一的中菜三星，這也體現了北京米其林對於中菜的尊重。