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上海米其林2021發佈 DV、寶麗軒升二星

2021上海米其林指南於今日10月21日正式揭曉，終於來到了振奮人心的一刻。共有43家入榜，三星依然是Ultraviolet by Paul Pairet，二星10家，新晉二星2家；一星32家，新晉4家。

“2020天地餐廳周”九月中旬在上海新天地開幕。圍繞“以美食回歸社交本真”的主題，聚焦品質Enjoy、社交Social、可持續Sustaining三大關鍵字。收到新天地邀請，我也很榮幸與兩位主廚Ultraviolet的Paul Pairet及泰安門Stefan Stiller對談。

本次TastyTrip論壇有幸邀請到滬上備受矚目的米其林三星餐廳公關Monica Luo羅夢蘭參加【疫情時代餐飲品牌如何掌握行銷商機？】專題研討，和TastyTrip創始人Jocelyn Chen陳慶華一起對談。

榮幸邀請到超越會會長蒲世球先生，上海市東湖（集團）有限公司市場經營部經理施一斌先生和食廬董事長朱俊先生。三位講者將在TastyTrip創始人陳慶華JocelynChen的主持下，分別從餐飲行業中三個不同經營業態出發，深入探討在今年所採取的積極舉措，在應對特殊時期的經驗之談。

本專題研討將在下午首場進行，由TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn Chen主持，與成都銀灘餐飲集團主理人周子鈴女士，名廚邱瓊和大陸首位女星廚譚綺文DeAille Tam透過不同立場角度，共話在餐飲行業中女性的立足點。

為了要振興川菜，主廚蘭桂均提升川菜層次，讓川菜與國際頂級美食接軌，幾年下來，他已經將川菜精神傳承給上海店的主廚駱啟龍，且為中菜裡頭的傳統師徒傳授模式，開啟新的可能性。

活動主題之一「中國餐飲可持續發展之方向」是近來備受關注的議題，今年北歐以及法國米其林新增加“最佳可持續獎”，中國米其林指南也開始要求餐廳提供可持續性舉措的資訊，顯示大環境對餐飲的生態化業要求更甚以往。

2020 TastyTrip餐飲產業論壇將於10月26日（週一）在上海摩登天空（瑞虹天地店）登場。今年TastyTrip選擇在舞臺感十足的上海摩登天空舉辦，希望在輕鬆愉悅的氛圍中和大家一起分享與探討餐飲行業的種種。

Villa Le Bec經過這麼多年還是我心中在上海最喜歡的餐廳之一。通常朋友來上海，想讓他們見識一下海派老洋房的優雅環境以及美食兼具的餐廳，Le Bec基本上是我第一的選項。它不只是一家餐廳，如同是到鄰居的家中拜訪。

上海不乏名声响亮、装潢豪奢的顶级餐厅，但是小而美的餐厅也是深得我心，有时也会偶遇让人意想不到的美味、以及才气洋溢的厨师，OSTRA今年在新任行政主厨—日籍厨师平田博树(Hirata Hiroki)掌厨下，以全新的姿态重新营业。