中國大陸

全球餐飲動態: 亞洲最佳女廚師譚綺文受邀Madrid Fusion演說；意三星Reale六月重新開業

台灣三級防疫警戒餐飲業遭受重創；一星主廚Miguel Angel Mayor在格拉斯哥開設新餐廳

Ensue的格局立下了一个新标竿，它的风格也是中国独一无二，发挥磁吸效应，带动深圳新一代餐饮人团结让当地高端餐厅进入百花齐放。

無國界是個令人困惑的詞彙，在任何餐廳看到這樣的字眼只會懷疑，專精在何方？

北京烤鴨名店晟永興在摘下米其林後一舉進滬，座落在上海外灘五號。主理人王河有著妙不可言的哲學家風範，對所有食材甚至吃的學問追根究底，以不疾不徐的姿態來到上海，因為他知道這次他賣的不只是烤鴨，而是有著將京魯菜推往更高層次的使命。

武田主廚的菜品內容都傳達出極高的複雜度，但每樣食材又能互相輝映，鋪陳出鮮美的滋味。菜單設計上更是蘊含起承轉合的驚喜，幾乎九成的菜都讓人驚艷。

Fine Dining 的西餐主廚們願意憑著精湛的訓練與才華，挑戰中式頂級食材，我們也應該給予開放的態度來欣賞，在這片土地上演化出新的菜品，讓西餐在中國也能演化出一道新的風景

「武田健志」主廚於2017年底結束了位於東京麻布十番的米其林一星餐廳《Liberte a table de TAKEDA》後，曾到台灣旅行，因爲感覺高雄與故鄉橫濱很像，於是在受到高雄建商「國城建設」的邀請下，2020下半年在豪宅建案「定潮」的一樓開設了正統法式料理《Liberté》。

香港澳門米其林指南2021於今日（1月27日）首次以線上發佈會的方式進行，也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜，其中一星59家，二星18家，三星10家。

小酒館在近幾年成為中國本地海歸派年輕人的舞台，這些本地青年找到中國市場龐大的餐飲市場剛需，讓小酒館不只賣酒，還加上撫慰人心的精緻料理。所以即使在疫情當下，社交距離成為潛規則之際，這類小酒館也依然繼續發光發熱。

中餐西化或是西餐中化？這幾年中餐西化或是西餐中化已經蔚為潮流，眼看會成為下一個餐飲十年潮流。