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中國數千年歷史孕育多元華美的文化寶藏,隨著中菜精緻化,餐飲業還在學習如何呈現中國美學,這無法一觸可及,對有些人而言更是窮極一身的志業。今年新晉米其林一星的廣州川菜蘭亭永就是先驅,開業一年的蘭亭永不只料理走出自己的風格,在空間營造上也讓人流連忘返,將中國文化透過飲食之道演繹的完美無瑕。
廣州蘭亭永客座澳門永利;Noma新產品Dashi RDX開售;Florilège主廚川手寬康推出甜點品牌;巴黎美食節開幕
蘭亭永的料理為各式高湯為基底加上碳烤,具有中式味型,但因有炸、烤物,有些懷石的意味,川菜味型依舊是基底,表現不落俗套。但讓最動人的是,當夜是在廣州還是在成都?我分不清楚,在這裡我看到了傳承的意義,百年後的今天,蘭亭永以開放、自然、樸實的方式,活化了這棟歷史建築。
Netflix紀錄片主廚的餐桌回歸;2022廣州米其林指南發佈;《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》必比登名單出爐
2019廣州米其林指南於今日7月16日在廣州香格里拉大酒店正式揭曉。共有11家入選,三星依然空缺,二星1家,一星10家。相比於去年,新增3家餐廳。
首屆《廣州米其林指南》之中,一共入選了 8 間餐廳,三星和二星皆空缺,僅有8家餐廳獲得一星,可能是史上最薄的一本米其林指南...