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開餐廳已經不是只會做菜就可以營運，隨著社會進步，知識文化水準提升，餐飲業變成一件門檻愈來愈高生意，廚師需要同時具備文化、認知與藝術涵養，而藝術是最高境界，因為廚藝可以學，但藝術無法速成。在這個餐飲業昇華的年代，有一位臺灣盧凱族原住民，先到澳大利亞藍帶學習甜點之後，帶著美感的血液一頭鑽進新加坡江振誠的廚房，現在在屏東原住民部落開了一家臺灣新原住民料理餐廳 Akame，是臺灣文化之窗的最佳展演，許多人不畏距離的來到 Akeme 。