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全球餐飲, 韓國, 首爾

【即食新聞】2019 首爾米其林指南揭曉，韓國料理坐穩三星寶座

第三版《2019 米其林指南首爾》揭曉，韓式料理坐穩三星，2 家餐廳首度入選二星，一星餐廳新入選 5 家，總共有 26 間餐廳獲得星級榮耀，比去年增加 2 家。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 在頒獎典禮上表示，「首爾已經有 2 間三星餐廳，再加上新入選的餐廳，首爾在世界美食版圖上大躍進。」

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26 10 月, 2018

北歐, 哥本哈根, 食達專欄

哥本哈根唯一三星餐廳，Geranium 默默耕耘的優雅美學

每個人個性不一樣，只是在這個鎂光燈的年代，他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi，而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已，他帶給每個人的感受也不只在盤子中，而是他對料理技藝的執著是看得見的，而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人，Geranium 還是一家值得一探的地方，在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。

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19 10 月, 2018

北歐, 哥本哈根, 食達專欄

【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程，Noma 2.0 體驗超越感官層次

今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕，新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠，但更靠近水岸，處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上，像與世隔絕一樣，傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上，進行著一趟沒有終點的旅程，實現他自己的料理革命與偉大夢想...

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3 10 月, 2018

东京, 日本, 食達專欄

有溫度的款待，在東京的這一晚幾乎讓我落淚

位於寶格麗東京銀座塔里的義大利餐廳 Il Ristorante Luca Fantin，2011 年在日本精緻料理界強敵環伺下展露頭角，但這幾年 Luca Fantin 在日本知名度大開，現在已是寶格麗的鎮店之寶，我們這次再度造訪，不僅看得到料理技藝爐火純青，還體驗了一次溫情款待，顯示 Luca Fantin 在這裡已經遊刃有餘，方方面面都無可挑剔......

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7 9 月, 2018

全球餐飲, 意大利

【即食新聞】2019義大利米其林揭曉，三星再度新增一家達到十家

2019年義大利米其林公佈，共有367家餐廳摘星，鞏固了義大利世界第二多米其林國家的地位，僅次於米其林發源地法國。今年最受矚目的莫過於新的三星餐廳Uliassi，是由兄妹檔Catia和Mauro Uliassi在義大利東海岸的城市塞尼加利亞(Senigallia)開設，讓義大利三星餐廳總數增加到10家......

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20 11 月, 2018

巴黎, 法國, 食達專欄

世界最性感三星名廚 Yannick Alléno 亞洲屢屢失意在法國依舊頂出一片天

在古跡俯拾即是的巴黎遊走，很容易就能感受到舊時代新古典主義的輝煌氣氛，但是要找到一家從拿破崙時代到現在仍然在經營的餐廳，而且還有著拿破崙和約瑟芬在此約會的過往，加上數百年來歐洲無數大畫家、作家、時代名流在巴黎雲集的所在，有哪間餐廳能承擔這麼浩瀚的時代情懷，無疑只有由 Yannick Alléno 掌舵的米其林 3 星餐廳 Pavillon Ledoyen......