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全球餐飲動態：泰國一星餐廳Bo.lan宣佈永久歇業；新加坡16日起禁止堂食 Mirazur計畫受阻

泰國一星餐廳Bo.lan宣佈永久歇業；新加坡16日起禁止堂食 Mirazur計畫受阻；日本第三次延長緊急事態宣佈禁止餐飲店銷售酒類

2021亚洲50酒吧公布大中华区共17家入选；美三星Eleven Madison Park转型素食餐厅

位於南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅。本來以為只是又一個IG、臉書網紅個案，過兩年就會退燒。然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嚐過的人嘖嘖稱奇，食評家贊聲連連。 2020年米其林給他兩星（今年三星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐廳的主廚，而是一個現象了。

我對今年法國版的米其林很不熱，因為覺得參考值很低。過去一整年法國餐飲業只有1至3月中，5月至10月餐廳可以開門經營，即使可以營業，封城之後不少改成外賣或是改變菜色或經營模式，能維持疫情前狀態和水準的不多。

2021東京米其林，本週一(12月7日)以線上直播的形式發佈，總計有158家一星餐廳、42家二星餐廳、12家三星餐廳上榜。其中值得關注的是新增的兩家三星餐廳：法餐L'Effervescence以及中國料理茶禪華(Sazenka)。

大家都在討論，我也來蹭一下當下熱門的Netflix劇集「艾蜜莉在巴黎」Emily in Paris。看了前兩集有點悶, 充滿了老套招數，以對比的方式，對法國人巴黎人的嘲諷，對美國人的譏笑。進入第三集後開始變得有趣些。

一個道道地地的西西里人所帶來的菜單，除了有些不容易看到的菜色以外，平常我們耳熟能詳的，像是西西里燉蔬菜、炸飯團、柳橙茴香沙拉或特拉帕尼缽醬等菜肴，究竟會以怎樣的方式詮釋，更是令人相當期待。

北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共用的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃，讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣，哥本哈根的夏季尤其熱鬧，René Redzepi 主辦的野外食物採集活動，以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。

義大利沒有隨處可見的奶油培根面，但有一道和它很像的“羅馬乳酪培根面”。如果我們注意一下它的原文－spaghetti alla carbonara，會發現有些地方的奶油培根面也是用相同的稱呼。

我們臨時起意請司機先生載我們在城裡逛逛。抵達才發現忘了6月2號是義大利國慶。民宅區域街道十分的空曠。索性請司機先生帶我們到Julia推薦的羅馬式pizza (pizza al taglio)。她前年來羅馬吃了一輪pizza al taglio。最想念的是這些看似單純卻不簡單的pizza。