西班牙

全球餐飲動態：世界50公佈51-100榜單；Norbert Niederkofler新餐廳將開幕

2023越南首版米其林指南發佈；拉美50佳前進巴西里約；成都配德客座澳門永利

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2022最佳廚師亮相9月馬德里；紐約米三星Le Bernardin開發素食蛋白；臺北臺中臺南高雄米其林指南8月底盛大回歸；法國科學家成功培育白松露

亚洲50佳酒吧排名公布；泰国米其林范围新增4府;米三星Mauro Colagreco为乌募资；米一星主厨Agustin Balbi荣获MARCA PAIS国家品牌大使荣誉；世界50佳餐厅揭晓“变革奖”得主

巴斯克料理到底多有魅力？除了高級料理聖經米其林青睞之外，國家地理雜誌也將巴斯克的聖塞瓦斯蒂安評為一流美食城。此次特地造訪位於畢爾巴鄂的唯一米其林3星餐廳Azurmendi，體驗當代巴斯克料理的經典之作。

追隨Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch現在也逐漸發光發熱，3人在巴賽羅納經營的餐廳Disfrutar傳承El Bulli的精神，甚至有過之而無不及。

西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂（Bilbao）與聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián）孕育許多米其林餐廳，位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua，2019年世界五十最佳餐廳排名32。

兩任世界第一主廚Joan Roca對於年輕廚師的建議：擔任廚師是一項艱苦的工作，但卻又是非常美麗的職業，這對年輕一代來說非常重要。不要一味地在乎知名度。而是要快樂地做這個工作，重要的是你的職業讓你在生活中感到快樂。

頂級西班牙伊比利火腿品牌Cinco Jotas（5J）每年都會舉辦慶祝活動，這次剛好適逢140周年，除了西班牙當地媒體之外，今年特別邀請來自中國的廚師與媒體參與。這次受邀，讓我感動的是，整個參訪過程如同參加一場溫馨的婚宴，讓所有人宛如與豬談了一場戀愛...