若說Disfrutar是西班牙現代化料理的先驅,大膽、前衛,具有實驗性質,而Compartir在加泰羅尼亞語中的意思就是分享,在這裡主廚可以放下研發優先的束縛,以現代化手法追溯西班牙傳統美食,每道菜都是單點,讓人們能夠分食,更悠閒的品味他們三人的烹飪藝術,然而不變的是 Compartir 對精緻有同樣高標準的要求。
世界50佳明年6月於拉斯維加斯舉行;法國前三星主廚新餐廳面臨倒閉危機;法國米其林釋出2024頒獎細節;6星主廚匯集倫敦KOL餐廳慶祝亡靈節
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這次的旅程是為了參加位於西班牙瓦倫西亞的世界五十最佳餐廳頒獎典禮。在六月的炎熱夏日里,我為了那一場盛宴駕車穿梭於偏遠的德尼亞小鎮,目的地是隱藏於此的米其林三星餐廳——「Quique Dacosta」。兩小時的路程後,所有的疲憊都被眼前的風景以及即將到來的美食給帶走。
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我很少使用「傳奇」這個字眼來形容餐廳,欲戴其冠,必承其重。而位於西班牙Girona的米其林三星餐廳El Celler de Can Roca,當然可以戴上這頂皇冠。
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多年倡導可持續經營理念,意大利三星廚師Norbert Niederkofler幾年來身體力行他的大山信仰,並透過教育與組織活動宣揚理念,他的信徒也在意大利與奧地利邊界多洛米蒂山峰之巔,實踐取之自然、用之自然的烹飪哲學。AlpiNN-Food Space & Restaurant開業五年來,透過凝視大山的視覺震撼,以及主廚Fabio Curreli的料理,讓所有到訪旅客吸收天地精華,珍惜所有自然給予的美好回報。
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