【視頻】是榮譽也是束縛，法國大廚 Sébastien Bras 想從 3 星中解放
全世界廚師都想摘星，摘了星之後也戒慎恐懼的希望持盈保泰，但世界上偏偏就是有人希望米其林再也不要來敲門了，他主動放棄米其林 3 星榮譽，這個人就是法國大廚 Sébastien Bras，根據BBC的新聞引述，他是史上首個要求放棄米其林 3 星的法國廚師。
歐洲
World’s Best 50 可持續餐廳獎得主，西班牙大廚 Eneko Atxa 有愛的種子
位於西班牙畢爾巴鄂近郊鬱鬱蔥蔥的鄉村裡，米其林3星餐廳Azurmendi主廚Eneko Atxa多年來，在那裡默默進行一場關於食物的善行。這個遠大的計畫涵蓋的專案早已超過餐廳本身......
東西方最年長米其林三星廚師：小野二郎與博古斯
世界上多少廚師，窮其一生之力，也拿不到一顆米其林星星，但是這個世界上，卻有不少廚師，每年都能擄獲米其林的最高榮譽，殊榮對他們而言，早已是身外之物。這兩位神人一位是法國名廚，今年已 91 歲的 Paul Bocuse，以及比他還年長的日本壽司之神小野二郎。
與食物對話：革命性全新烹飪方式
2017年8月30日，德國美諾Miele推出革命性烹飪技術——Dialog oven。通過最新智能方式，完美應對食物材質：烹飪肉類能夠更加均勻，並鮮嫩多汁；烹飪魚肉和蔬菜，可以保持其細緻結構，同時用於面團發酵效果更佳。一頓餐飯的各種新鮮食材可以全部放在托盤上, 並一同完成烹飪過程——相比傳統烹飪方法可以最多節約達70%的時間。
【北歐米其林】瑞典首家三星由 Frantzén 獲得
2 月 19 日晚，Frantzén 在哥本哈根舉行的儀式上榮獲米其林指南中的第三顆星，該餐廳成為該國第一個達到三星級的餐廳。鄰國丹麥和挪威每個國家都有一家三星餐廳，Frantzén 的星星標誌著一個新的時代，不僅是餐廳，而且是整個瑞典美食。
【北西班牙】最美求婚 3 星餐廳，海景無價，料理其次
2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中，就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區，分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ，除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外，其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre，提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激，即使料理表現無突出之處，但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。
【巴斯克】法國人都認可 — 西班牙摘星最多名廚 Martín Berasategui
談到西班牙巴斯克地區聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食歷史，就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他為名的餐廳不只是巴斯克地區的代表作，更是全西班牙的榮耀。Martín Berasategui本人是擁有最多米其林星星的西班牙廚師，他將巴斯克人的美食提升到了一個新的高度，並在此過程中為巴斯克地區在國際烹飪舞台上建立了一席之地。
歷屆世界第一餐廳主廚 齊聚巴賽隆納呼籲重視食物浪費
若說米其林紅色指南是高級料理廚師的聖經，那世界50最佳餐廳則是料理界最大的 networking 派對。今年世界最佳餐廳邁入第15年，由德國 Miele 為主要贊助商，主辦方在西班牙巴賽隆納舉行了一場慶祝活動，邀集全世界重量級廚師、媒體齊聚一堂，探討食物的現在與未來以及如何喚醒世人對減少食物浪費的意識。
【世界50最佳餐廳】2018頒獎落腳畢爾巴鄂 六月慶典齊聚歷年世界第一
2018年世界50最佳餐廳地點選在西班牙的巴斯克自治區，頒獎典禮則在比斯開省首府畢爾巴鄂(Bilbao)舉行，這與當地政府支持力道有不可分割的關係。雖然有政府的強力贊助，但吸引世界50最佳餐廳的青睞絕非偶然。巴斯克地區是世界上最好的美食地點之一，“以國家而論，西班牙一直處在美食前沿，特別是具有非常豐富的烹飪文化的巴斯克地區，而畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周邊地區更以著名餐廳與酒吧(pintxos bars)蜚聲世界。”世界50最佳餐廳集團編輯William Drew在聲明中稱。
【謝忠道專欄】朴質又華貴的白松露
有些東西再怎麼熟悉透明，任專家再如何解釋明說，總還是保有著一絲神秘感。白松露就是其一。
白松露既朴質又華貴，它禁不起烹調處理，只能素顏對人。而它的素顏，又往往被當作一襲錦繡華服，一旦披上身，身價陡增。但是任何試圖增加其奢華表像的做法，往往只是減損其丰姿；而任何想改變其樸質本色的處理，都只會減損其價值。
