我們臨時起意請司機先生載我們在城裡逛逛。抵達才發現忘了6月2號是義大利國慶。民宅區域街道十分的空曠。索性請司機先生帶我們到Julia推薦的羅馬式pizza (pizza al taglio)。她前年來羅馬吃了一輪pizza al taglio。最想念的是這些看似單純卻不簡單的pizza。
品嘗美食,是旅行時體驗新文化的最佳方式。食物記憶可能存在你的潛意識裡,這就是為什麼當你吃進食物時會產生強烈的情感反應,這些食物會喚起人們深層次的潛意識。你無法用文字表達,但食物會在記憶深處觸發某些“東西”。記憶不僅限於食物本身,還包括與地方以及人之間的記憶聯繫。
在Relae,我也一樣看到了他們對食材一點都不浪費,儘量把它發揮的淋漓盡致,它們用的食材很簡單,但卻可以讓它在每一道端上桌的的餐盤裡呈現不平凡,所謂的可持續發展從自身餐廳做起。
葡萄酒莊園 Tasca 家族所經營的度假旅館 Capofaro Locanda & Malvasia 不僅是一個絕美的秘境,且正在醞釀一場綠色革命,能夠在世界的角落,在藍天碧海下體驗這樣偉大的理念,再遙遠的路程都不是問題。
Massimiliano Alajmo無疑是我在義大利特別喜愛的一位廚師,他雖不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯聖馬可廣場上唯一的餐廳Quadri,毋庸置疑是義大利東北部最有權勢的餐飲世家。
巴斯克料理到底多有魅力?除了高級料理聖經米其林青睞之外,國家地理雜誌也將巴斯克的聖塞瓦斯蒂安評為一流美食城。此次特地造訪位於畢爾巴鄂的唯一米其林3星餐廳Azurmendi,體驗當代巴斯克料理的經典之作。
追隨Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch現在也逐漸發光發熱,3人在巴賽羅納經營的餐廳Disfrutar傳承El Bulli的精神,甚至有過之而無不及。
義大利美食愛好者在境內旅遊時都人手一本的《紅蝦指南》Gambero Rosso,創立於1986年,是一家出版社,致力於義大利美食和葡萄酒推廣,在義大利人心中具有權威性的地位。
在廚師還在幕後,名人概念還沒成為普世價值的年代,一名英國廚師在自己的個性驅使下,不但拿下米其林三星,更在資本主義殿堂美國大放異彩。嗜血的電視臺就愛他口無遮攔、脾氣暴躁、殘酷、滿口髒話的個性,名人效應讓他身價翻漲...
若沒有到訪過La Ciau del Tornavento,就形同沒有造訪過義大利阿爾巴地區。抵達阿爾巴地區的傍晚,我們沿著Treiso山路持續爬坡,來到期待已久的La Ciau del Tornavento。這間義大利首屈一指的米其林一星餐廳改建自20世紀30年代的小學校舍,也是一家由連續三代人經營至今的餐廳。