【博洛尼亞】Amerigo1934：時間是一切
1934年開業的博洛尼亞傳統菜Amerigo，位於艾米利亞亞平寧山脈中心地帶，位於摩德納和博洛尼亞山坡中部肥沃的薩莫賈山谷中，距離博洛尼亞市中心半個小時車程。看似粗礦，實則細緻，時間的控制很微妙，是義大利少數幾家最講究傳統餐廳聯盟Premiate Trattorie Italiane的成員之一。
意大利
【Jocelyn專欄】米蘭周邊城市 哪些人生值得的傳統館子
在意大利除了米其林星級餐廳之外，本地人更喜愛拜訪的傳統小館子，美味不在話下，然而預定困難程度不亞於星級餐廳，我們以米蘭為中心，開車拜訪幾家周邊城市的“預定困難”小館，遇見許多驚人的美味。
【Jocelyn專欄】頂級義大利披薩的巔峰之作 – Pepe In Grani
沒有披薩像Franco Pepe的一樣。在這全球皆可抵達的時代，世界上最好的披薩需要專程而去，前往 Caiazzo古老、狹窄、黑暗的石頭小巷。對於美食旅行者來說，努力是值得。
全球餐飲動態：北京Bottega榮獲亞太第二披薩獎項；香港百年老字型大小蓮香樓閉店
北京Bottega榮獲亞太第二披薩獎項；香港百年老字型大小蓮香樓閉店；達美樂披薩退出義大利
【Jocelyn專欄】摘下第七顆星 義大利三星主廚Niko Romito回歸自我 擁抱蔬食料理
距離上次來到Reale已經是三年多前，餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下，那不勒斯開車過去，要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏，居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。
全球餐飲動態：日本面臨壽司魚料短缺危機；獺祭將在紐約開設清酒釀酒廠
日本面臨壽司魚料短缺危機；獺祭將在紐約開設清酒釀酒廠；聖培露世界青年廚師大賽宣佈入圍選手；廚師夫婦Virgilio Martínez和Pia León首次境外快閃
【Jocelyn專欄】世界50最高新進榜餐廳 義大利三星Uliassi
故事是這樣開始的......有一點老套 , 當一個男孩愛上女孩。
“我十七歲開始做廚師，那是很多年前的事了。在到餐飲學校前，待過技術學校，但不適合我。找一個女孩，就像大海撈針一樣。當時我很年輕，荷爾蒙完全失控，餐飲學校對我來說是一個很棒的選擇，因為百分之八十是女孩。”
Uliassi他在自述裏這麼說。在完成學業後，他上了大學，同時在餐飲學校任教，以維持學業。當時他決定不想當專業廚師，那是一份很辛苦的工作，他想繼續學習。
【Jocelyn專欄】讓荒蕪大地回春的義大利靈魂料理 Pietro Zito和他的古早味
有些地方是路過的，有些地方你為他而停留，Pietro Zito的Antichi Sapori當然是後者。故事是這樣開始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亞(Puglia)大區，一家由第三代農家子弟經營的古早味餐廳Antichi Sapori，餐廳食材大多取自自營農田。為何成為廚師 ？他說一切開始於饑餓。
【Jocelyn專欄】疫情之下的美麗錯誤？米蘭爆紅的日意居酒屋
疫情之下的美麗錯誤？米蘭爆紅的日意居酒屋
【Jocelyn專欄】走入魔幻場景 義大利二星Magnolia譜出人間至美
Magnolia是我想再度拜訪的餐廳，許多三星餐廳不見得會讓我思念，光是那人間至美如畫的料理，以及坐擁得天獨厚的位置，享有大自然的特權，充滿隱私的環境，也值得專程而去。
