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亞洲, 曼谷, 泰國, 食達專欄

【Jocelyn專欄】2024亞洲最佳女主廚Pam，曼谷「普通大藥房」述說中泰料理

Chef Pam從母親那裡習來中泰料理的技巧，母親喜愛宴客，也間接墊高她的美食品味與享受美食會友的生活，上高中後因為不愛靜態活動，因此選擇走上廚藝這條路。她曾遠赴Culinary Institute of America深造，後來在紐約Jean-Georges 工作多年，精進廚藝。然而，中泰料理仍是她的基因，不過她形容「普通」的料理更偏向泰式，調味上辣度稍高，食材運用上也與中菜不同。

Jocelyn Chen
24 2 月, 2024

上海, 东京, 中國大陸, 丹麥, 全球餐飲, 北京, 北歐, 哥本哈根, 巴賽隆納, 巴黎, 廣州, 意大利, 新加坡, 日本, 歐洲, 法國, 泰國, 港澳台, 紐約, 美國, 酒店評鑑

全球餐飲業十二大事跡回顧：Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠

- 2023亞洲50佳：泰國LE DU榮獲第一 - 巴塞羅那Sips榮獲「世界最佳酒吧」 - 全球共新增13家米其林三星餐廳 - La Liste全球頂尖1000餐廳 - 首版「世界50佳酒店」揭曉、意大利科莫湖Passalacqua奪冠 - David Chang旗下Ssäm Bar、Momofuku Ko歇業 - Alchemist餐會講座致敬elBulli - 紐約餐飲傳奇David Bouley去世 - 米其林全新酒店評級標準MICHELIN Key

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20 2 月, 2024

全球餐飲, 巴黎, 曼谷, 法國, 泰國, 港澳台

全球餐飲動態：港澳米其林三月揭曉；料理鼠王原型餐廳遺失價值上百萬葡萄酒

北美五十佳酒吧前進墨西哥；水果哥Cedric Grolet巴黎開設首家咖啡店；曼谷首家安縵酒店公寓將開幕

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5 2 月, 2024

全球餐飲, 北歐, 巴黎, 曼谷, 法國, 泰國, 港澳台

全球餐饮动态：挪威海底餐厅Under歇业；曼谷Potong X 香港Tate Dining Room四手联弹

Café Boulud回歸；Thierry Marx告別巴黎文華米二餐廳；Alain Ducasse領銜盧浮宮全新餐飲企划；安縵推出室內設計品牌Aman Interiors

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25 12 月, 2023

曼谷, 泰國, 酒店評鑑

全球酒店專欄：曼谷湄南河四季酒店，尊勝四季，湄南新寵

總以為湄南河畔，除卻The Siam酒店與曼谷文華東方酒店，心中偏寵無可撼動，更難添新歡。然是年伊始，依期造訪曼谷湄南河四季酒店體驗，無論是裝修風格、客房動線、餐飲選擇，乃至賓客體驗瑕微立即補救善後等，皆令筆者十分驚艷。

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23 12 月, 2023

东京, 全球餐飲, 日本, 曼谷, 泰國, 紐約, 美國, 韓國, 首爾

全球餐飲動態：泰國Baan Tepa、Gaa晉升二星；亞洲五十佳3月落地首爾

法國星廚Anne-Sophie Pic入駐日本Dior；Bradley Cooper紐約真實上演《燃情主廚》；凱悅臻選酒店首駐東京

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18 12 月, 2023

曼谷, 泰國, 酒店評鑑

全球酒店專欄：曼谷The Siam——暹羅旖夢，湄水幻景

綜觀世界五十最佳酒店清單，The Siam酒店儼然是一眾評審心中亞洲獨立奢華酒店翹楚。自興業擘畫始，Sukosol家族品味超群，以獨具慧眼延請知名美籍旅泰建築師Bill Bensley與泰籍地景師Jirachai Rengthing ，以上世紀二十年代裝飾藝術風格為經，緯織拉瑪五世暹羅世族收藏與品味，更獨樹一格打造熱帶溫室造景，自2012年開幕始，便名動東亞，艷驚四方。