日本

东京, 日本, 食達專欄

2017 東京米其林天婦羅榜單全記錄

繼上月發佈了東京米其林壽司榜單之後，此次特別奉上另一具有代表性的江戶料理——天婦羅。本文收錄了 2017 年東京米其林星級榜單中所有天婦羅料理餐廳，一共 10 家。其中二星 3 家，一星 7 家，外加天婦羅之神名店是山居，一共 11 家。

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25 9 月, 2017

日本, 法國, 食達專欄, 餐飲人物

東西方最年長米其林三星廚師：小野二郎與博古斯

世界上多少廚師，窮其一生之力，也拿不到一顆米其林星星，但是這個世界上，卻有不少廚師，每年都能擄獲米其林的最高榮譽，殊榮對他們而言，早已是身外之物。這兩位神人一位是法國名廚，今年已 91 歲的 Paul Bocuse，以及比他還年長的日本壽司之神小野二郎。

Allen Li
13 9 月, 2017

东京, 日本, 食達專欄

【東京】日本魂的一星意大利料理，寶格麗 Luca Fantin

自古以來許多西方人懂得欣賞日本人的優雅美學與極致的工藝技術，在許多西方繪畫與料理中經常可見和風精神，連以美學自豪的意大利人也不敵和風魅力，如意大利 3 星餐廳 Piazza Duomo 主廚 Enrico Crippa 被米其林稱 100% 使用日本的美學與細緻技術，以及在日本的意大利籍廚師 Luca Fantin 也深受和風影響，Luca Fantin 的和風洋食讓他成為日本唯一獲得米其林星級的意大利廚師。

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28 9 月, 2017

京都, 日本, 食達專欄

tabelog 2017【京都】人氣餐廳排名榜 Top10

繼上次發佈的東京米其林壽司星級榜單後，應眾多熱情讀者後臺留言要求，本次特別奉上日本人氣美食網站 tabelog 上刊載的京都綜合排名 Top10 的餐廳。tabelog 彙集日本各類餐廳，開放的評分和評價體系，可謂日本本土最據影響力的餐飲榜單。本文收錄了截至2017年8月中旬，tabelog 日本京都區域，按綜合評分排名最高的前 10 家餐廳，另附詳細圖文介紹。

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30 8 月, 2017

东京, 日本, 食達專欄

盤點2017東京米其林星級壽司24家哪一家你還沒有嘗試過?

壽司作為日本獨具特色的料理，擁有非常悠久的歷史，其中最具代表性的就是江戶前壽司。東京既是江戶前壽司的發源地，保有傳統壽司料理的技藝和傳統，同時也是世界聞名的文化美食之都，在如此競爭激烈的態勢下，能評上米其林榜單就非常之不易。本文收錄了2017年東京米其林星級榜單中所有壽司料理餐廳，一共24家。

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9 8 月, 2017

东京, 日本, 食達專欄

【東京】37家米其林1星法餐廳，誰是臥虎藏龍?

東京是舉世公認的美食之都，2017年有12家餐廳獲得米其林3星評級，比巴黎的10家還多，是全球米其林3星餐廳最多的城市，2星餐廳有54家，1星餐廳更是多達161家。然而米其林餐廳太多不見得是好事，代表在眾星雲集的背後，有多少被埋沒的星級廚師，等待著有朝一日也能成為舞台上的焦點。日本大廚的身手已經在巴黎展露頭角，這幾年愈來愈多日本廚師登上法國米其林榜單。