丹麥開放三明治 smørrebrød 是最典型的傳統菜餚，在本世紀中，隨著南方國家令人眩目的精緻料理傳到北歐，加上全球化帶來的飲食衝擊，讓這道丹麥傳統菜色一度銷聲匿跡，但現在在哥本哈根，到處可見裝潢時髦新穎的 smørrebrød 餐廳，當中被視為丹…
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Archives for餐飲產業
【即食新聞】北歐2016年米其林指南公佈 終於產生米其林三星餐廳
今天(2016.2.24)北歐2016年米其林指南(Michelin Guide Nordic Cities 2016)出爐了，在北歐終於有兩間三星米其林餐廳。Best50世界排名第三名正在澳大利pop-up的餐廳的Noma，仍然和往年一樣坐擁二星。…
年底原址吹熄燈號 – 轉型後的NOMA 在2017年是否光環能否繼續?
提到新北歐料理，就一定會想到NOMA主廚 Rene Redzepi，他對土地的好奇心、個人特質與媒體光環，讓北歐料理在他的定義下有了更好的詮釋，創造席捲歐美國家的新北歐哲學。由於食材上的種種限制，台面上的北歐名廚們都急於掙脫所謂的」新」北歐料理的框架…
新加坡米其林2016公佈，Robuchon唯一三星
新加坡米其林名單今7/21晚間揭曉，為了向新加坡多元美食文化致敬，兩家小攤販破天荒得到米其林一星榮譽，成為史上最便宜的米其林星星餐廳，這兩家攤販分別是吊橋頭大華肉脞面，另外一家是在中國城的香港油雞飯面。此外，米其林三星榮耀頒給了 Joel Robuc…
預定世界排名前十餐廳 沒有你想像中的難 | Tastytrip
Jocelyn & 黃嬿 Tastytrip Jocelyn Chen- Tastytrip創始人，喜愛研究各國飲食文化，在不同國家規劃餐會。與許多主要國際名廚及各國美食家保持良好友誼。 黃嬿-TastyTrip 國際餐飲產業趨勢編輯。人…
超紅任天堂手游《Pokémon Go》意外成餐廳行銷利器
任天堂擴增實境手游 Pokémon Go 才推出短短幾天，就打出漂亮一擊全壘打，讓任天堂股價一周大漲超過 20%。擴增實境手游效應已經出現在生活各層面，由於許多玩家為了收服 Pokémon，追到餐廳去，使得許多中小型餐廳開始搭順風車，宣佈加入 Pok…
世界排名第二餐廳主廚Massimo Boturra訪滬|意大利白松露之旅後記
陳大華 Jocelyn TastyTrip Massimo Bottura 拜訪上海，在Corso como 10 舉辦Never trust a skinny Italian chef簽書會及晚宴。 意大利之行回來後有種近鄉情卻，寫不出第一次看見M…
全球50最佳餐廳的七個謬誤 Seven Things Wrong With the 50Best
稍早我在opinionated about dining看到這篇由Alan Gardner所發表的文章，內容對於六月一號才公佈的全球前50最佳餐廳名單發表他的看法。 是的，排名以及獎項可以鼓勵人們上館子消費，這份名單也改變了許多餐廳的命運。Gardn…
【2016世界50Best 餐廳完整名單】義大利餐廳Osteria Francescana奪桂冠
2016-06-14 Jocelyn Chen TastyTrip 人在羅馬一早爬起來看同事的50Best新聞稿，終於Massimo Bottura首次拿到世界第一。忍不住心裡的興奮，上周在西西里，巧遇了chef’s Table中第一季第一集的在義大…
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