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    Archives for食達專欄

    所有失去的都會以另一種方式歸來: 星級女廚譚綺文新作Obscura

    他們的菜品繁複,還有著纖細優美的特質,美學對於廚師來說的確日益重要,但很難明確說出他們的料理風格。 DeAille自己也說他們的料理或許就如Obscura一樣的玄幻、抓不定,很難定義。用心的人可能需要花點時間才能理解他們的料理含義,也由此可見他們兩人為瞭如此的繁複付出了多少代價。

    【Jocelyn專欄】深圳最美中餐廳: 凡事不苟且,飲食尤甚

    延續潮州菜以食材為先的傳統,「珍庭」尤其注重海鮮和蔬果。直采潮汕沿海碼頭的本港海鮮和本地物產,不斷發掘潮汕日常食材的可能性。同時廣羅潮汕各家名菜精華,融合醃、膾、炆、燉、灼等細膩烹調技藝,力求清純鮮美,鬱而不膩。

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