美食影片 Archives

身邊的朋友應該都知道，我除了對於吃很執著之外，也一直朝著拍美食紀錄片的方向前進。跟朋友拍過廚師相關的短片之外，也一直對於各個美食紀錄片幾乎都沒有放過手掌心，無論是近期聲名大躁的主廚餐桌一直到老牌 BBC 所製作的紀錄片，都沒有錯過。

NHK近期推出了小野二郎與天婦羅之神早乙女哲哉最新的紀錄片《和食雙神·最後的約定》，談的不僅是友情的羈絆，還是兩個同樣優秀的匠人間互相超越的執著；許多朋友都看哭了。“我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開，人生最後一道壽司希望是醋漬小肌魚吧；”來生還想當壽司職人91歲的次郎說。

大約在年初的時候，聽到上海知名的主廚Stefan Stiller，要開一個非常小而且私密用餐空間的聽起來非常的有意思。所以他在開幕的時候，我們便一群人浩浩蕩蕩地一起去用餐，同行用餐的朋友知名甜點烘焙師博主sugared & spiced 也寫了一個很詳盡的介紹。

昨天終於看完了《For Grace》，本片主要記錄了名廚Curtis Duffy從米其林二星餐廳Avenues（芝加哥半島酒店旗下）退出後，一手建立自己的餐廳Grace的故事。柯蒂斯曾與芝加哥另外一家三星Alinea餐廳主廚Grant Achatz…

拿到一星後的廚魔Bo Shanghai，是該回去品嘗新菜單了。這次的菜單是以義大利菜系為靈感來源，依舊加入中國八大菜系的元素，私認為在成熟度以及穩定度上有更上一層樓的表現。

青柳旗下的三位名廚，龍吟，神田以及銀座小十我都拜訪過了，小十是去年的十一月拜訪的，在龍吟以及神田之後，也是在我看完這部紀錄片之後。龍吟菜品奧田透本人溫和親切就像是紀錄片中一般，每道菜就像是他的性格，溫和而美味。銀座小十菜品但很難相比第一次我到…

很少寫上海的餐廳，很多公眾號已經寫的好極了。但對於國際上餐廳產業的變化，一直很有感興趣的觀察。前幾天看到一位住在北京認識十年以上的意大利廚師朋友在轉發一個視頻— 微信平台上在轉發的一篇文章，全球最貴的餐廳在西班牙的極樂之島ibiza，每餐…