全球餐飲動態:“最佳廚師”新提名出爐 中國大陸4位上榜;亞洲50佳酒吧51-100公佈|TastyTrip
全球餐飲動態:“最佳廚師”新提名出爐 中國大陸4位上榜;亞洲50佳酒吧51-100公佈|TastyTrip
武田主廚的菜品內容都傳達出極高的複雜度,但每樣食材又能互相輝映,鋪陳出鮮美的滋味。菜單設計上更是蘊含起承轉合的驚喜,幾乎九成的菜都讓人驚艷。
「武田健志」主廚於2017年底結束了位於東京麻布十番的米其林一星餐廳《Liberte a table de TAKEDA》後,曾到台灣旅行,因爲感覺高雄與故鄉橫濱很像,於是在受到高雄建商「國城建設」的邀請下,2020下半年在豪宅建案「定潮」的一樓開設了正統法式料理《Liberté》。
臺灣從文化到飲食,受日本影響既深且遠,因此臺北的頂級餐飲首推日本料理。雖有懷石料理、天婦羅、燒鳥等不同選擇,而識吃識食的臺北饕客都會養著一兩間壽司店,只有靠長期培養與主廚的關係,才能得到最好的熟客待遇。這次列上我認為臺北手藝最好、最難訂位的六間壽司。
都說「RAW」是臺北最難訂位的餐廳,但其實「鮨 天本」才是城中最難訂位的兩間高端日料之一,因為他是完全預約制加介紹制,已不接受生客電話或網路訂位,訂位都由主廚親自審核安排。
東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康自由浪漫的行事風格,已經在日本引領一種回歸自然的烹飪風潮,他還以子弟兵將他的日式浪漫推廣至海外。2018年底在臺灣開業的logy,就是這樣一家店,川手寬康的大弟子田原諒悟將臺灣風土貫徹在法式手藝當中,收服人心。
2019 年榮獲亞洲最佳 50 餐廳評選的「Miele最值得關注獎」,是一名在臺灣中部開新派新加坡料理的新加坡人,林恬耀 (Jimmy Lin),他的料理是新加坡傳統味道,但以精緻法餐手法呈現,加上臺灣風土食材,是一場讓人驚豔的融合,也是今年即將落腳的米其林台中備受看好的新秀。
台東,一個獨享太平洋的世界邊境,由於中央山脈阻擋,才得以保留一片原始的山海景觀。追求自然儼然已成為當代的一種生活風尚,台東長濱鄉 Sinasera 24餐廳坐擁無敵海景,讓我聯想到2019世界第一餐廳南法的 Mirazur…
11月14日,米其林正式宣布,2020年米其林指南評鑑將跨出臺北,首度跨足「臺中」,推出集合雙城魅力於一本的「米其林指南 臺北.臺中」。
米其林指南臺北名單今天揭曉,共24家餐廳上榜,3星大贏家依舊為君品酒店-頤宮中餐廳,臺北祥雲龍吟維持2星,RAW與Taïrroir態芮由1星升至2星,臺北最難定位的日本料理鮨天本一進榜就取到2星殊榮。