兩任世界第一主廚Joan Roca對於年輕廚師的建議：擔任廚師是一項艱苦的工作，但卻又是非常美麗的職業，這對年輕一代來說非常重要。不要一味地在乎知名度。而是要快樂地做這個工作，重要的是你的職業讓你在生活中感到快樂。

頂級西班牙伊比利火腿品牌Cinco Jotas（5J）每年都會舉辦慶祝活動，這次剛好適逢140周年，除了西班牙當地媒體之外，今年特別邀請來自中國的廚師與媒體參與。這次受邀，讓我感動的是，整個參訪過程如同參加一場溫馨的婚宴，讓所有人宛如與豬談了一場戀愛…

2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中，就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區，分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ，除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外，其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre，提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激，即使料理表現無突出之處，但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。

無論 Ferran Adrià 是否喜歡自己的創新被稱作分子料理，但無可否認的是，分子技術確實將西班牙料理推向一個新的境界，Ferran Adrià 也是現代高級料理界的重要推手，他的門徒遍佈全球，且各個都來頭不小，而追隨 Ferran 在 El Bulli 工作的 3 大弟子 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 現在也逐漸發光發熱，3人在巴賽羅納經營的餐廳 Disfrutar 傳承 El Bulli 的精神，甚至有過之而無不及，2016 年拿下米其林 1 星，今年又獲得世界最佳 50 餐廳的 Miele 最值得關注獎。

西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂（Bilbao）與聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián） 孕育許多米其林3星餐廳，包括鼎鼎大名的Azurmendi 、Martín Berasategui 、Arzak，而除了3星餐廳Azurmendi讓畢爾包鄂綻放光芒之外，還有很多默默耕耘的餐廳隱身在畢爾包鄂的山海懷抱當中，這次TastyTrip要介紹的就是位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua 。