亚洲50佳酒吧排名公布;泰国米其林范围新增4府;米三星Mauro Colagreco为乌募资;米一星主厨Agustin Balbi荣获MARCA PAIS国家品牌大使荣誉;世界50佳餐厅揭晓“变革奖”得主
亚洲50佳酒吧排名公布;泰国米其林范围新增4府;米三星Mauro Colagreco为乌募资;米一星主厨Agustin Balbi荣获MARCA PAIS国家品牌大使荣誉;世界50佳餐厅揭晓“变革奖”得主
巴斯克料理到底多有魅力?除了高級料理聖經米其林青睞之外,國家地理雜誌也將巴斯克的聖塞瓦斯蒂安評為一流美食城。此次特地造訪位於畢爾巴鄂的唯一米其林3星餐廳Azurmendi,體驗當代巴斯克料理的經典之作。
追隨Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch現在也逐漸發光發熱,3人在巴賽羅納經營的餐廳Disfrutar傳承El Bulli的精神,甚至有過之而無不及。
西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂(Bilbao)與聖塞瓦斯蒂安(San Sebastián) 孕育許多米其林餐廳,位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua,2019年世界五十最佳餐廳排名32。
兩任世界第一主廚Joan Roca對於年輕廚師的建議:擔任廚師是一項艱苦的工作,但卻又是非常美麗的職業,這對年輕一代來說非常重要。不要一味地在乎知名度。而是要快樂地做這個工作,重要的是你的職業讓你在生活中感到快樂。
頂級西班牙伊比利火腿品牌Cinco Jotas(5J)每年都會舉辦慶祝活動,這次剛好適逢140周年,除了西班牙當地媒體之外,今年特別邀請來自中國的廚師與媒體參與。這次受邀,讓我感動的是,整個參訪過程如同參加一場溫馨的婚宴,讓所有人宛如與豬談了一場戀愛…
位於西班牙畢爾巴鄂近郊鬱鬱蔥蔥的鄉村裡,米其林3星餐廳Azurmendi主廚Eneko Atxa多年來,在那裡默默進行一場關於食物的善行。這個遠大的計畫涵蓋的專案早已超過餐廳本身……
2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中,就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區,分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ,除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外,其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre,提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激,即使料理表現無突出之處,但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。
談到西班牙巴斯克地區聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食歷史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他為名的餐廳不只是巴斯克地區的代表作,更是全西班牙的榮耀。Martín Berasategui本人是擁有最多米其林星星的西班牙廚師,他將巴斯克人的美食提升到了一個新的高度,並在此過程中為巴斯克地區在國際烹飪舞台上建立了一席之地。
2018年世界50最佳餐廳地點選在西班牙的巴斯克自治區,頒獎典禮則在比斯開省首府畢爾巴鄂(Bilbao)舉行,這與當地政府支持力道有不可分割的關係。雖然有政府的強力贊助,但吸引世界50最佳餐廳的青睞絕非偶然。巴斯克地區是世界上最好的美食地點之一,“以國家而論,西班牙一直處在美食前沿,特別是具有非常豐富的烹飪文化的巴斯克地區,而畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周邊地區更以著名餐廳與酒吧(pintxos bars)蜚聲世界。”世界50最佳餐廳集團編輯William Drew在聲明中稱。