巴斯克料理到底多有魅力？除了高級料理聖經米其林青睞之外，國家地理雜誌也將巴斯克的聖塞瓦斯蒂安評為一流美食城。此次特地造訪位於畢爾巴鄂的唯一米其林3星餐廳Azurmendi，體驗當代巴斯克料理的經典之作。
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Archives for西班牙
【巴賽隆納】承襲 El Bulli 精神, Disfrutar 分子料理的經典傳承
追隨Ferran在El Bulli工作的3大弟子Mateu Casañas、Oriol Castro和Eduard Xatruch現在也逐漸發光發熱，3人在巴賽羅納經營的餐廳Disfrutar傳承El Bulli的精神，甚至有過之而無不及。
【西班牙巴斯克】失去味覺與嗅覺的主廚 如何重新開始？
西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂（Bilbao）與聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián） 孕育許多米其林餐廳，位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua，2019年世界五十最佳餐廳排名32。
【專訪Joan Roca】兩次奪得世界第一的西班牙餐廳沒有計劃開分店
兩任世界第一主廚Joan Roca對於年輕廚師的建議：擔任廚師是一項艱苦的工作，但卻又是非常美麗的職業，這對年輕一代來說非常重要。不要一味地在乎知名度。而是要快樂地做這個工作，重要的是你的職業讓你在生活中感到快樂。
在西班牙 遇見世界最幸福的火腿
頂級西班牙伊比利火腿品牌Cinco Jotas（5J）每年都會舉辦慶祝活動，這次剛好適逢140周年，除了西班牙當地媒體之外，今年特別邀請來自中國的廚師與媒體參與。這次受邀，讓我感動的是，整個參訪過程如同參加一場溫馨的婚宴，讓所有人宛如與豬談了一場戀愛…
World’s Best 50 可持續餐廳獎得主，西班牙大廚 Eneko Atxa 有愛的種子
位於西班牙畢爾巴鄂近郊鬱鬱蔥蔥的鄉村裡，米其林3星餐廳Azurmendi主廚Eneko Atxa多年來，在那裡默默進行一場關於食物的善行。這個遠大的計畫涵蓋的專案早已超過餐廳本身……
【北西班牙】最美求婚 3 星餐廳，海景無價，料理其次
2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中，就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區，分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ，除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外，其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre，提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激，即使料理表現無突出之處，但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。
【巴斯克】法國人都認可 — 西班牙摘星最多名廚 Martín Berasategui
談到西班牙巴斯克地區聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食歷史，就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他為名的餐廳不只是巴斯克地區的代表作，更是全西班牙的榮耀。Martín Berasategui本人是擁有最多米其林星星的西班牙廚師，他將巴斯克人的美食提升到了一個新的高度，並在此過程中為巴斯克地區在國際烹飪舞台上建立了一席之地。
【世界50最佳餐廳】2018頒獎落腳畢爾巴鄂 六月慶典齊聚歷年世界第一
2018年世界50最佳餐廳地點選在西班牙的巴斯克自治區，頒獎典禮則在比斯開省首府畢爾巴鄂(Bilbao)舉行，這與當地政府支持力道有不可分割的關係。雖然有政府的強力贊助，但吸引世界50最佳餐廳的青睞絕非偶然。巴斯克地區是世界上最好的美食地點之一，“以國家而論，西班牙一直處在美食前沿，特別是具有非常豐富的烹飪文化的巴斯克地區，而畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周邊地區更以著名餐廳與酒吧(pintxos bars)蜚聲世界。”世界50最佳餐廳集團編輯William Drew在聲明中稱。
西班牙2017年米其林餐廳名單 米其林三星餐廳達9家
米其林在歐洲歷史悠久。西班牙更是全球美食界天才的樂土，眾多的星級米其林餐遍布於西班牙的大小城市。去年11 月 23 日，2017年西班牙米其林餐廳評選活動在 Girona 的 Mas Maroch 舉行的米其林指南發佈會上謎底揭曉。這次發佈會是西班牙和葡萄牙兩個國家一起揭曉的。
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