2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中，就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區，分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ，除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外，其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre，提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激，即使料理表現無突出之處，但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。

無論 Ferran Adrià 是否喜歡自己的創新被稱作分子料理，但無可否認的是，分子技術確實將西班牙料理推向一個新的境界，Ferran Adrià 也是現代高級料理界的重要推手，他的門徒遍佈全球，且各個都來頭不小，而追隨 Ferran 在 El Bulli 工作的 3 大弟子 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 現在也逐漸發光發熱，3人在巴賽羅納經營的餐廳 Disfrutar 傳承 El Bulli 的精神，甚至有過之而無不及，2016 年拿下米其林 1 星，今年又獲得世界最佳 50 餐廳的 Miele 最值得關注獎。