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    Archives for西班牙

    【北西班牙】最美求婚 3 星餐廳,海景無價,料理其次

    2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中,就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區,分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ,除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外,其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre,提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激,即使料理表現無突出之處,但壯麗景色仍令所有遠道而來的旅客獲得身心療愈。

    承襲 El Bulli 精神,巴賽羅納 Disfrutar 成耀眼新星

    無論 Ferran Adrià 是否喜歡自己的創新被稱作分子料理,但無可否認的是,分子技術確實將西班牙料理推向一個新的境界,Ferran Adrià 也是現代高級料理界的重要推手,他的門徒遍佈全球,且各個都來頭不小,而追隨 Ferran 在 El Bulli 工作的 3 大弟子 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 現在也逐漸發光發熱,3人在巴賽羅納經營的餐廳 Disfrutar 傳承 El Bulli 的精神,甚至有過之而無不及,2016 年拿下米其林 1 星,今年又獲得世界最佳 50 餐廳的 Miele 最值得關注獎。

    【畢爾巴鄂】Nerua – 隱身博物館中的明日之星

    西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂(Bilbao)與聖塞瓦斯蒂安(San Sebastián) 孕育許多米其林3星餐廳,包括鼎鼎大名的Azurmendi 、Martín Berasategui 、Arzak,而除了3星餐廳Azurmendi讓畢爾包鄂綻放光芒之外,還有很多默默耕耘的餐廳隱身在畢爾包鄂的山海懷抱當中,這次TastyTrip要介紹的就是位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua 。

    【巴斯克】法國人都認可 — 西班牙摘星最多名廚 Martín Berasategui

    談到西班牙巴斯克地區聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食歷史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他為名的餐廳不只是巴斯克地區的代表作,更是全西班牙的榮耀。Martín Berasategui本人是擁有最多米其林星星的西班牙廚師,他將巴斯克人的美食提升到了一個新的高度,並在此過程中為巴斯克地區在國際烹飪舞台上建立了一席之地。

    【以母之名】畢爾巴鄂唯一3星Azurmendi,零缺點奏鳴曲

    從2013年開始米其林即臣服於Azurmendi的魅力給予3星評價,比起高超的料理技術更令人印象深刻的就是這棟建築,2017 年米其林是這樣說的,「這家餐廳位於鄉村的中心,擁有令人印象深刻的玻璃帷幕與佈置,享有壯麗景色。廚師充分致力於可持續發展的理念,準備創新、個性化的美食,結合品質和不容質疑的技術能力。一個酒窖和一個菜園讓整個作品更加完整。」

    歷屆世界第一餐廳主廚 齊聚巴賽隆納呼籲重視食物浪費

    若說米其林紅色指南是高級料理廚師的聖經,那世界50最佳餐廳則是料理界最大的 networking 派對。今年世界最佳餐廳邁入第15年,由德國 Miele 為主要贊助商,主辦方在西班牙巴賽隆納舉行了一場慶祝活動,邀集全世界重量級廚師、媒體齊聚一堂,探討食物的現在與未來以及如何喚醒世人對減少食物浪費的意識。

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