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全球餐飲業十二大事跡回顧:Noma 2024冬季停業、法國Guy Savoy降星、利馬Central奪冠

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Disfrutar團隊最新力作:分享式Compartir酒館,座落巴塞羅那街邊

若說Disfrutar是西班牙現代化料理的先驅,大膽、前衛,具有實驗性質,而Compartir在加泰羅尼亞語中的意思就是分享,在這裡主廚可以放下研發優先的束縛,以現代化手法追溯西班牙傳統美食,每道菜都是單點,讓人們能夠分食,更悠閒的品味他們三人的烹飪藝術,然而不變的是 Compartir 對精緻有同樣高標準的要求。

​【Jocelyn專欄】無與倫比的美麗:三星名廚Quique的烹飪之旅

這次的旅程是為了參加位於西班牙瓦倫西亞的世界五十最佳餐廳頒獎典禮。在六月的炎熱夏日里,我為了那一場盛宴駕車穿梭於偏遠的德尼亞小鎮,目的地是隱藏於此的米其林三星餐廳——「Quique Dacosta」。兩小時的路程後,所有的疲憊都被眼前的風景以及即將到來的美食給帶走。

【Jocelyn專欄】巴塞羅那最璀璨的新三星:雙胞胎主廚的Cocina Hermanos Torres

隨著Torres兄弟的願景逐漸實現,每一道菜餚都證明瞭食物在團結、激發和創造難忘記憶方面的力量。因此,請踏入廚房中島,踏上一次不僅僅是一頓飯的烹飪之旅——這是一個引人入勝的體驗,它勾起感官,激發智慧,並留下深刻的印象。這次的拜訪,我有幸與Javier Torres交談。討論涵蓋了他們烹飪靈感的起源,以及他們建立創新餐廳的非凡歷程。

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