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Archives for北歐

哥本哈根唯一三星餐廳,Geranium 默默耕耘的優雅美學

每個人個性不一樣,只是在這個鎂光燈的年代,他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi,而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已,他帶給每個人的感受也不只在盤子中,而是他對料理技藝的執著是看得見的,而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人,Geranium 還是一家值得一探的地方,在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。

【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程,Noma 2.0 體驗超越感官層次

今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕,新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠,但更靠近水岸,處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上,像與世隔絕一樣,傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上,進行著一趟沒有終點的旅程,實現他自己的料理革命與偉大夢想…

北歐最佳餐廳 ? Frantzén 從足球選手到瑞典唯一米其林三星主廚

關於Bjorn Frantzén的廚藝生涯就像一場勵志奮鬥史,他沒有NOMA René Redzepi 的幸運,拿到世界五十最佳第一,一夕之間成為世界廚藝金童。他因受傷,從原本的一位足球員轉變成一位頂級廚師,中間經歷了拆夥以及休店一年重新開始,就像是一場勵志電影……

夏天一定要拜訪哥本哈根,8月瘋美食烹飪慶典

在亞洲國家的人眼中,哥本哈根是一個天堂,不只是福利制度帶來的安全感,北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共享的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃,讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣,哥本哈根的夏季尤其熱鬧,René Redzepi 主辦的野外食物採集活動,以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。

【瑞典之夏 】世界盡頭的美食朝聖之旅 重返 Fäviken

去Fäviken更像是美食朝聖,這段經歷和食物是令人驚嘆的。但不僅僅是這些食物。如何抵達這裡、學習文化、廚師的技藝,都使這段經歷變得獨一無二。選擇8人Sharing table ,依舊是非常正確的決定,天知道你會遇到哪些跟你一樣為了美食(不擇手段)翻過千山萬水的同好。

2017北歐米其林,丹麥仍是最大贏家 NOMA關店前仍未取得三星| TastyTrip

第三屆涵蓋丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島等五國的北歐米其林指南 (Nordic Guide) 剛剛(2017.2.22)揭曉,今年共有 58 間餐廳入榜,3 星榮耀仍然為丹麥哥本哈根 Geranium 與挪威奧斯陸的 Maaemo 蟬聯。今年名單不包含暫時熄燈的新北歐料理精神始祖 Noma。

瑞典 | 在世界盡頭的米其林餐廳 Fäviken 感受食物的真實

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。

攔截餐廳剩餘食材,丹麥app打折再售出解決飢餓問題

這個世界上有十億人處在飢餓狀態,同時食物浪費問題也愈來愈嚴重,根據聯合國數據,全球所有食物生產過程中,包括生產、加工、零售、消費各階段,有二分之一到三分之一的食物都被浪費,在已開發國家,每人每年在消費階段浪費的食物重達 100 公斤。

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