北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共用的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃，讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣，哥本哈根的夏季尤其熱鬧，René Redzepi 主辦的野外食物採集活動，以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。
2021 TastyTrip Gastronomic Forum
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Archives for北歐
【瑞典】世界盡頭的米其林餐廳 Fäviken 再也回不去了
有些餐廳可以創造永生難忘的回憶，就如Fäviken，會在我們的生命中烙上不可磨滅的印記。去年底的耶誕節，猶記得那棵矗立在皓皓白雪中的聖誕樹，讓我久久不能忘懷。
超高幸福感的北歐餐飲業 疫情下瑞典Frantzén依然滿座
相較於共處低谷的全球餐飲業，北歐國家超大力度的現金支持和扶持政策想必令人豔羨。因而北歐廚師在疫情打擊下顯得更冷靜自持，且更強調社會互助。
【即食新聞】2020北歐米其林揭曉 兩家三星 Alchemist一舉摘兩星
2020北歐米其林指南於昨日（2月17日）在挪威特隆赫姆發佈，共有62家餐廳入榜，Maeemo因為重新開幕，無緣三星。因此今年北歐米其林只有兩家三星，分別是Geranium和Frantzén。
“鼠”一“鼠”二的頂級美食 盡在4月TastyTrip北歐美食之旅
在精緻餐飲界，北歐餐廳風靡世界，無人不知的Noma曾連續三年獲得世界50最佳餐廳，著名的米其林三星Geranium、Frantzén，二星Daniel Berlin，以及目前當紅的Alchemist，預訂僅開放五分鐘，所有餐位均告售罄。
挑戰美食邊界，哥本哈根最難預訂餐廳Alchemist
原本寸草不生的國家丹麥，不僅孕育出Noma這樣的世界頂級餐廳，以新北歐料理之姿在世界各地開創一片天，現在丹麥另一個當紅炸子雞Rasmus Munk，才28歲就在哥本哈根開了一家更具話題性，足以吸引全球各地美食家遠道而來的餐廳Alchemist。
北歐餐廳人道與永續趨勢 影響世界
這幾年在精緻餐飲界中，北歐餐廳風靡世界，Geranium、Frantzén、Maaemo等等逐一躍上米其林三星榜單之外，最無人不知的就是noma，即使沒有摘下三星，但影響力無遠弗屆…
【即食新聞】2019北歐米其林揭曉，Noma 2.0又與3星無緣
2019年米其林北歐指南今天發佈，共有64家餐廳入榜，其中3家3星餐廳Geranium、 Maaemo、Frantzén保持不變，但10家2星餐廳中有3家新面孔，分別是由1星升為2星，位於斯德哥爾摩的Gastrologik，以及位於法羅群島的KOKS，還有今年重新開業而備受矚目的Noma。
哥本哈根唯一三星餐廳，Geranium 默默耕耘的優雅美學
每個人個性不一樣，只是在這個鎂光燈的年代，他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi，而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已，他帶給每個人的感受也不只在盤子中，而是他對料理技藝的執著是看得見的，而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人，Geranium 還是一家值得一探的地方，在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。
【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程，Noma 2.0 體驗超越感官層次
今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕，新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠，但更靠近水岸，處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上，像與世隔絕一樣，傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上，進行著一趟沒有終點的旅程，實現他自己的料理革命與偉大夢想…
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