每個人個性不一樣，只是在這個鎂光燈的年代，他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi，而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已，他帶給每個人的感受也不只在盤子中，而是他對料理技藝的執著是看得見的，而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人，Geranium 還是一家值得一探的地方，在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。
Mr. Truffle
Sumerians 曾味
Archives for北歐
【哥本哈根】一趟沒有終點的旅程，Noma 2.0 體驗超越感官層次
今年 2 月令所有人引頸期盼的 Noma 2.0 終於開幕，新餐廳距離 Noma 1.0 並不遠，但更靠近水岸，處於一個被舄湖包圍的狹長陸地上，像與世隔絕一樣，傳奇廚師 René Redzepi 就在這個狹長的類小島上，進行著一趟沒有終點的旅程，實現他自己的料理革命與偉大夢想…
北歐最佳餐廳 ？ Frantzén 從足球選手到瑞典唯一米其林三星主廚
關於Bjorn Frantzén的廚藝生涯就像一場勵志奮鬥史，他沒有NOMA René Redzepi 的幸運，拿到世界五十最佳第一，一夕之間成為世界廚藝金童。他因受傷，從原本的一位足球員轉變成一位頂級廚師，中間經歷了拆夥以及休店一年重新開始，就像是一場勵志電影……
【北歐米其林】瑞典首家三星由 Frantzén 獲得
2 月 19 日晚，Frantzén 在哥本哈根舉行的儀式上榮獲米其林指南中的第三顆星，該餐廳成為該國第一個達到三星級的餐廳。鄰國丹麥和挪威每個國家都有一家三星餐廳，Frantzén 的星星標誌著一個新的時代，不僅是餐廳，而且是整個瑞典美食。
夏天一定要拜訪哥本哈根，8月瘋美食烹飪慶典
在亞洲國家的人眼中，哥本哈根是一個天堂，不只是福利制度帶來的安全感，北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共享的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃，讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣，哥本哈根的夏季尤其熱鬧，René Redzepi 主辦的野外食物採集活動，以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。
【瑞典之夏 】世界盡頭的美食朝聖之旅 重返 Fäviken
去Fäviken更像是美食朝聖，這段經歷和食物是令人驚嘆的。但不僅僅是這些食物。如何抵達這裡、學習文化、廚師的技藝，都使這段經歷變得獨一無二。選擇8人Sharing table ，依舊是非常正確的決定，天知道你會遇到哪些跟你一樣為了美食（不擇手段）翻過千山萬水的同好。
2017北歐米其林，丹麥仍是最大贏家 NOMA關店前仍未取得三星| TastyTrip
第三屆涵蓋丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島等五國的北歐米其林指南 (Nordic Guide) 剛剛（2017.2.22)揭曉，今年共有 58 間餐廳入榜，3 星榮耀仍然為丹麥哥本哈根 Geranium 與挪威奧斯陸的 Maaemo 蟬聯。今年名單不包含暫時熄燈的新北歐料理精神始祖 Noma。
【哥本哈根】noma 本月底暫時熄燈 預計年底重新開幕？
圖/文:Jocelyn Chen / 黃嬿 第二次到北歐，終於在noma暫時歇業前拜訪，如果有什麼形容詞我可以來表示，那便是熱情與能量，絕對值得專程造訪。 新北歐料理精神始祖 noma將在本月底短暫熄燈，全體員工準備前進墨西哥的度假小鎮 Tulum，…
瑞典 | 在世界盡頭的米其林餐廳 Fäviken 感受食物的真實
Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天，我们采收在我们的土地上成长的作物，直到成熟的高峰，使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮，或者我们通过自己的研究创造，以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。
攔截餐廳剩餘食材，丹麥app打折再售出解決飢餓問題
這個世界上有十億人處在飢餓狀態，同時食物浪費問題也愈來愈嚴重，根據聯合國數據，全球所有食物生產過程中，包括生產、加工、零售、消費各階段，有二分之一到三分之一的食物都被浪費，在已開發國家，每人每年在消費階段浪費的食物重達 100 公斤。