2021日本北陆米其林榜单正式发布;三星主厨Clare Smyth计划在悉尼开设餐厅。
一個道道地地的西西里人所帶來的菜單,除了有些不容易看到的菜色以外,平常我們耳熟能詳的,像是西西里燉蔬菜、炸飯團、柳橙茴香沙拉或特拉帕尼缽醬等菜肴,究竟會以怎樣的方式詮釋,更是令人相當期待。
義大利沒有隨處可見的奶油培根面,但有一道和它很像的“羅馬乳酪培根面”。如果我們注意一下它的原文-spaghetti alla carbonara,會發現有些地方的奶油培根面也是用相同的稱呼。
我們臨時起意請司機先生載我們在城裡逛逛。抵達才發現忘了6月2號是義大利國慶。民宅區域街道十分的空曠。索性請司機先生帶我們到Julia推薦的羅馬式pizza (pizza al taglio)。她前年來羅馬吃了一輪pizza al taglio。最想念的是這些看似單純卻不簡單的pizza。
品嘗美食,是旅行時體驗新文化的最佳方式。食物記憶可能存在你的潛意識裡,這就是為什麼當你吃進食物時會產生強烈的情感反應,這些食物會喚起人們深層次的潛意識。你無法用文字表達,但食物會在記憶深處觸發某些“東西”。記憶不僅限於食物本身,還包括與地方以及人之間的記憶聯繫。
葡萄酒莊園 Tasca 家族所經營的度假旅館 Capofaro Locanda & Malvasia 不僅是一個絕美的秘境,且正在醞釀一場綠色革命,能夠在世界的角落,在藍天碧海下體驗這樣偉大的理念,再遙遠的路程都不是問題。
Massimiliano Alajmo無疑是我在義大利特別喜愛的一位廚師,他雖不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯聖馬可廣場上唯一的餐廳Quadri,毋庸置疑是義大利東北部最有權勢的餐飲世家。
義大利美食愛好者在境內旅遊時都人手一本的《紅蝦指南》Gambero Rosso,創立於1986年,是一家出版社,致力於義大利美食和葡萄酒推廣,在義大利人心中具有權威性的地位。
若沒有到訪過La Ciau del Tornavento,就形同沒有造訪過義大利阿爾巴地區。抵達阿爾巴地區的傍晚,我們沿著Treiso山路持續爬坡,來到期待已久的La Ciau del Tornavento。這間義大利首屈一指的米其林一星餐廳改建自20世紀30年代的小學校舍,也是一家由連續三代人經營至今的餐廳。
義大利10位米其林三星廚師當中,有一位行事作風特別低調,就如他位於義大利中部Abruzzo的餐廳一樣,像位隱士立足于自家修道院裡,在沒有任何烹飪專業訓練背景下,將極簡的義大利美學發揮到極致。