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    Archives for中國

    【你來自哪顆星】9月21號上海迎來首屆米其林後 滬上將會產生什麼變化

    距離上海米其林公佈時間剩下約兩周的時間,究竟對上海的餐飲界會起什麼樣的變化呢? 米其林到亞洲,餐飲界都樂觀其成,不只會提振餐廳生意,產生名廚文化,還會帶動城市觀光,各地政府無不敞開雙臂歡迎米其林到訪。 但是當所有人都期待米其林迎來光明之際,對於上海將…

    【不只在東京】你知道臺北也有龍吟嗎?

    你知道臺北也有龍吟嗎?全名是祥雲龍吟。它就這樣默默的以溫柔婉約的姿態存在著。拜訪過東京龍吟幾次。首次感到非常的驚豔,,以大鳴大放的姿態存在了。對於山本征治主廚並不別熟悉,對於他大多得背景來自於NHK兩個日本料理人- 人生之味。就是拿了一手爛牌也非贏不可的人。

    【Bo Shanghai 】香港三星廚魔駕到上海灘 全新本地菜單

    托餐飲圈朋友的福在Bo shanghai未開業前就實現了嘗鮮。發源于中餐分子料理先鋒,米其林三星的香港餐廳Bo innovation,自學成材的主廚梁經綸Alvin Leung(外號:廚魔)用法餐的結構,大陸各地的食材,呈現出完全不同的中餐。但個人比較不認同分子料理這個說法,Bo Innovation 可是說是創意以及摩登的作法但是分子料理的含量並不高。

    【上海】㊣米其林二星主廚 – 嚴以律己的Nicolas Le Bec

    文章荒廢了一段時間,這陣子密集的到日本出差,有幸享用了大師們的作品,內心的感動筆墨無法形容倒是真的。 內心很期待十月底的意大利白松露之旅(閱讀原文),上個月有讀者留言說應該多介紹國內的餐廳,所以先來寫寫上海我所喜歡的餐廳。 米其林並不是是唯一作為一名…

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