全球餐飲

【即食七月報】加州三星主廚刷新深圳餐廳新高度; 京味西健一郎過世; 2020亞洲50最佳餐廳移師日本

7月，世界名廚動向不斷。美國納帕谷米其林三星名廚Christopher Kostow在深圳開設的第一家海外新餐廳Ensue即將開業；日本京味主理人西健一郎過世；備受矚目的Eleven Madison Park主理人分道揚鑣...

2019廣州米其林指南於今日7月16日在廣州香格里拉大酒店正式揭曉。共有11家入選，三星依然空缺，二星1家，一星10家。相比於去年，新增3家餐廳。

6月TastyTrip見證了首度在亞洲舉辦的2019世界50最佳餐廳圓滿收官。法國Mirazur斬獲冠軍，Noma 2.0新入榜便勇奪第二，亞洲排名最高的依然是Gaggan，排名第四。榜單揭曉後，Gaggan卻突然宣佈辭職。Mirazur和Noma則“遭遇”了預約系統繁忙...

近期，各大權威美食評鑒紛紛推出2019年榜單，不僅有在重度美食愛好者中走出獨特道路的OAD；即將於6月25日揭曉的2019世界50最佳餐廳，近日公佈了三大獎項名單；米其林終於推出美國第一本全州指南——《米其林指南加州2019》。

2019世界50最佳餐廳25日在新加坡揭曉，在評選新規實施的第一年，將榜單常勝軍讓位給其他競爭者後，今年的冠軍頒給近幾年可說是法國當紅炸子雞，也是唯一一位非法國本地人的米其林三星大廚Mauro Colagreco的餐廳Mirazur，從去年的第3名一躍成冠軍，可說是相當沒有爭議的結果...

5月14日下午，《米其林指南愛知、岐阜、三重2019特別版》正式發佈，並於17日在全國書店發售。此次終於把夾在東京圈和京都大阪地區中間的名古屋及周邊地區囊括進來，加上名古屋中部機場的便利交通，漸漸把原本不為人知的地方美食曝光於大眾。

由和牛大師Hisato Hamada創辦的著名和牛餐廳Wagyumafia的首家海外分店於香港正式開幕。餐廳位於灣仔愛群道，設有18個座位，為食客呈獻以頂級日本和牛入饌、由廚師發辦的餐單 (omakase)。

3月的Fine Dining界異彩紛呈，包括三位重量級主廚四月訪滬；THE ODEN成為全球第一家IWC認證的SAKE BAR；以及彙集全球名廚的限時餐廳COOK JAPAN PROJECT登陸東京...

暨《臺北米其林指南2019》公布新上榜必比登推介12家餐館名單之後(共收錄34家必比登推介餐廳)，米其林再公布本屆指南「必比登推介」名單中的24家夜市街頭小吃，其中有15家是首度上榜。總計有58個「必比登推介」店家收錄在本屆指南中。

“亞洲50最佳餐廳”獎項上禮拜在澳門永利皇宮寫下這幾年來最令人驚奇又感動的篇章，當然Gaggan終於讓位是其中之一，但更讓所有與會者關注的是新加坡Odette從去年江振誠Restaurant André休業之後，今年立即越過前幾名常勝軍，勇奪冠軍。