全球餐飲

全球餐飲動態: La Liste全球最佳1000餐廳出爐, 中國大陸哪些餐廳上榜?

2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單新鮮出爐，最早於2015年12月在巴黎成立。該餐廳指南通過匯總880本美食指南和出版物，由敏銳的美食評論家和專業指南精心評選出全球200個國家/地區的頂級餐廳名單。 2021榜單中共有69家中國大陸餐廳上榜。

出生於法國的大廚阿爾伯特-魯克斯（Albert Roux）於1月4日去世，享年85歲。他的倫敦餐廳Le Gavroche是英國第一家獲得米其林三星的餐廳。地獄廚神Gordan Ramsay向Roux致敬，稱他為傳奇人物，是將美食帶入英國的開創者。

高級食材和牛的日本市場行情飛漲。 12月的批發價格比去年同期高出10％以上，以A4品種的和牛為例，12月上旬的平均價格約為每公斤2600日元，比去年同期高出14%，達到過去兩年來的最高價。相比今年4月日本政府發布緊急事態宣言後，在和牛價格走低時，上漲幅度達到54%。

在Noma餐廳因政府禁令關閉期間，主廚Rene Redzepi在Instagram上宣佈自己確診為新冠患者，他貼文寫道，「上周我的新冠病毒測試為陽性。在過去七天裡，我一直在發燒並臥床休息。該病毒是由我的一個健身夥伴傳染給我的。今天是第七天，我感覺好多了，至少好到可以打開大門接受生日祝福。」

丹麥政府12月7日宣佈，丹麥將在部分地區實施進一步的封鎖措施，以遏制冠狀病毒感染率的飆升。包括哥本哈根在內的98個市鎮中的38個市鎮的餐館、博物館、電影院和其他文化機構將不得不在12月9日關閉，小學高年級、高中和大學的學生將被送回家。

2021東京米其林，本週一(12月7日)以線上直播的形式發佈，總計有158家一星餐廳、42家二星餐廳、12家三星餐廳上榜。其中值得關注的是新增的兩家三星餐廳：法餐L'Effervescence以及中國料理茶禪華(Sazenka)。

據《The Guardian》報導，法國一名餐廳食材供應商創辦人指控於2015年一場商務會議上遭到米其林法國廚師Guy Martin性侵，巴黎檢察官辦公室證實目前已經對該項指控進行初步調查，但Martin對此表示強烈否認。

法國總統Emmanuel Macron于上週二（24日）在電視講話中說，法國因新冠病毒而封禁的禁令將於12月15日放寬。Macron聲稱法國目前已經度過了新冠疫情的第二波高峰，但目前還需要忍受數周的限制才能完全控制疫情。接下來兩個月法國政府將分三個階段放鬆政策。

2021韓國首爾米其林已於11月19日發佈第五版正式版，共有32家餐廳入榜榮獲星星，其中2家三星餐廳，7家二星餐廳和23家一星餐廳。另外，今年米其林新設綠星獎。米其林綠星獎通過可持續的美食實踐彰顯了在其領域最前沿的人們的努力，並在將他們的願景帶給所有人方面發揮了作用。

第二屆北京米其林指南一共30家入榜，其中三星2家，分別是新榮記（新源南路）和京兆尹（二星升三星），也是世界第一家蔬食米其林三星。二星2家，分別為屋裡廂和京季（新入榜餐廳）。一星26家，7家新晉餐廳。