內容版塊

【Jocelyn專欄】上海晴空日料眾聲喧嘩中的靜心所在

飲食如何才能讓人感到舒心沒有統一標準，但晴空在料理上採溫和的作風，大道至簡，重視季節食材運用，符合我的飲食觀，加上毫無壓力的空間感與服務，去一趟至少能帶來片刻寧靜，滋潤五感，每周拜訪也不覺有壓力的地方。

因為大部分人漸漸的從外出吃飯轉變成居家代餐的方式。這種轉變導致日本藍鰭金槍魚等高端海鮮產品價格暴跌，而國內的低價魚類（如鯖魚）的需求卻增加了不少。

10月14日，米其林給莫斯科的餐廳和主廚舉行了授星儀式。莫斯科米其林指南的結果大部分在意料之中，但也有一些意外。一些比較著名的餐廳，例如Probka、Fumisawa、Matryoshka、Turandot等，幾個摘星熱門餐廳被排出在指南之外。

Gucci 宣佈將於 2021 年 10 月 28 日在東京開設第三家 Gucci Osteria da Massimo Bottura。在銀座 Gucci Namiki 旗艦店的頂部，這將預示著這家現代意大利餐廳在繼美國比佛利山莊的 Rodeo Drive之後在意大利以外的第二個全球前哨。

原來暮然回首經典才是最美，MMB必須列入我每月拜訪清單。

活動時間 Time 2021年10月18日（週一）9:0…

當然根據新的排除條款，這也是Noma最後一次登上世界第一的寶座了。但是又有哪家餐廳可以被票選五次世界第一？平了El Bulli的記錄，未來沒有媒體寵兒Noma，榜單似乎有些失去色彩了。

在中國有一個時期，一個地方，一種文化，一種餘裕以一杯茶的時間消除所有塵世屏障，面對料理能嘗、能品，讓時間緩慢流逝。南興園創辦人鄧華東就將舊時川人眼中的「南堂」包席在上海複製，讓中菜Fine Dining一樣細膩款待的儀式重見天日。

10月18日2021 Tastytrip餐飲產業論壇將再次集聚行業內人士暢談，國外三星主廚將與我們隔空展開別開生樣的跨國激蕩對談，更邀請到了首家米三素食餐廳京兆尹行政主廚尹浩等多位重量級嘉賓與我們一同共話餐廳業發展前景。

本次论坛TastyTrip特别邀请壹零贰小馆主厨徐泾业；Jeju Izakaya主厨兼倍乐创意总监的Tom Ryu柳泰赫以及北京Ling Long创始人兼主厨Jason Liu刘禾森分享其餐厅及烹饪理念，并分享他们设计招牌菜品背后的故事。