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距離上次來到Reale已經是三年多前，餐廳位於義大利中部Abruzzo大區的非觀光城鎮Castel di Sangro的山腳下，那不勒斯開車過去，要1.5小時的車程。很難想像在古老的修道院裏，居然有著舉世聞名的米其林三星餐廳。

故事是這樣開始的......有一點老套 , 當一個男孩愛上女孩。 “我十七歲開始做廚師，那是很多年前的事了。在到餐飲學校前，待過技術學校，但不適合我。找一個女孩，就像大海撈針一樣。當時我很年輕，荷爾蒙完全失控，餐飲學校對我來說是一個很棒的選擇，因為百分之八十是女孩。” Uliassi他在自述裏這麼說。在完成學業後，他上了大學，同時在餐飲學校任教，以維持學業。當時他決定不想當專業廚師，那是一份很辛苦的工作，他想繼續學習。