全球餐飲動態: 譚綺文成為中國大陸首位亞洲最佳女廚師；舊金山開放室內用餐
上海Obscura主廚譚綺文(DeAille Tam)榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎，成為中國大陸第一位獲得此殊榮的女主廚。這個由5J(Cinco Jotas)贊助的獎項旨在表彰對亞洲餐飲業產生積極影響的女廚師。
產業報告
全球餐飲動態: 法國遊客湧入馬德里用餐；香港名廚宣揚杜絕餐飲浪費
據《SWI》報導，法國現在還處於嚴格的防疫期間，餐館無法提供室內用餐外，每晚6點後還須配合宵禁，相較管制寬鬆的西班牙首都馬德里，雖然公共場所座位減半，但餐館酒吧照常營業，而且人們可以待在戶外直到晚上10 點，吸引法國遊客蜂擁而至。
【謝忠道專欄】法國2021唯一新三星 廚藝界的尤里西斯 – Alexandre Mazzia
位於南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅。本來以為只是又一個IG、臉書網紅個案，過兩年就會退燒。然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嚐過的人嘖嘖稱奇，食評家贊聲連連。 2020年米其林給他兩星（今年三星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不再只是一家知名餐廳的主廚，而是一個現象了。
旅法美食作家謝忠道：我對今年法國版的米其林很不熱
我對今年法國版的米其林很不熱，因為覺得參考值很低。過去一整年法國餐飲業只有1至3月中，5月至10月餐廳可以開門經營，即使可以營業，封城之後不少改成外賣或是改變菜色或經營模式，能維持疫情前狀態和水準的不多。
全球餐飲動態: 美國餐飲去年銷售額下降2400億美元; Jay Fai榮獲亞洲50標誌人物
「亞洲50最佳餐廳」宣布來自曼谷的傳奇廚師Supinya Junsuta(又稱Jay Fai)為2021年度「標誌人物獎-亞洲」得主。 「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示，“Jay Fai體現岀亞洲美食的精粹。她秉持著堅定不移的決心，以其出色的手藝烹調出最美味的菜式，贏得了業內人士的尊敬。“
【Jocelyn專欄】從港澳米其林看近期米其指南全球佈局 評鑒成為啦啦隊
其實明眼人都知道疫情當前，今年的確關注程度不如以往。不只是米其林，全球所有的美食指南都陷入窘境，是應該繼續，或是暫停，畢竟對米其林指南而言，一個世紀長的榮耀，除了第二次世界大戰時停刊，豈能是新冠疫情所能阻擋的。
全球餐飲動態：2021英國和港澳米其林發布 新三星與新二星女廚誕生
2021英國米其林公佈新三星女主廚誕生；2021港澳米其林發佈 亞洲首位二星女主廚；日本Tabelog Award 2021發佈；紐約2/14恢復25%的室內用餐
全球餐飲動態: Godiva關閉北美所有直營門店; 亞洲五十3/25公佈
巧克力中的奢侈品牌歌帝梵Godiva退出實體店經濟。 Godiva官方發表聲明稱將出售其在北美的128家店鋪，店舖的關閉及相關售賣計劃在3月底完成。 Godiva仍然將保留歐洲，中東以及大中華區的店鋪，但Godiva官方並沒有表露此次在北美大規模閉店需要裁員的數量。
全球餐飲動態: La Liste全球最佳1000餐廳出爐, 中國大陸哪些餐廳上榜?
2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單新鮮出爐，最早於2015年12月在巴黎成立。該餐廳指南通過匯總880本美食指南和出版物，由敏銳的美食評論家和專業指南精心評選出全球200個國家/地區的頂級餐廳名單。 2021榜單中共有69家中國大陸餐廳上榜。
【Jocelyn專欄】中西融合 – 下一個餐飲十年新浪潮?
中餐西化或是西餐中化？這幾年中餐西化或是西餐中化已經蔚為潮流，眼看會成為下一個餐飲十年潮流。
