湯頭使用鮮嫩黃油雞、大片花膠、豬筒骨,加入南瓜汁熬煮讓湯汁成為金黃色澤,味道濃郁,滋補養身,沒有油膩感,更重要的是一點都沒有吃一般快煮麵的罪惡感。湯裡還有蘇北草雞與羊肚菌,我特別愛羊肚菌,出現在快煮麵這樣的產品中是一種奢侈的驚喜。
2021年4月9日,由米其林一星主廚鄭永麒主理的全新中菜廳「永」於香港中環正式試業。靈感取自如意結,緊遵傳統中菜哲學,從中感悟出滋味真締,隨心所欲地演化出驚喜美饌。
一星主廚Albert Adria旗下四家餐廳永久歇業;疫情影響日本餐飲業界 失業人數超10萬;三星主廚米田肇擔任索尼AI美食項目顧問;一星餐廳“Jay Fai”因疫情暫時關閉
在日本東京奧運會官方宣布取消接待海外觀眾後,當地餐飲業的前景依舊慘淡。在確定舉辦東京奧運會後的幾年中,開發商向購物中心和餐飲行業投入了數十億美元來迎接即將到來的大量外國遊客
武田主廚的菜品內容都傳達出極高的複雜度,但每樣食材又能互相輝映,鋪陳出鮮美的滋味。菜單設計上更是蘊含起承轉合的驚喜,幾乎九成的菜都讓人驚艷。
亞洲50最佳餐廳公佈2021年名單,香港地區大班樓榮登2021年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位,同時贏得「亞洲最佳餐廳」以及「中國最佳餐廳」的榮譽。除了大班樓外,香港地區還有10家餐廳上榜。中國大陸代表,位於上海的福和慧(第22位)連續七年入圍,上海Obscura主廚譚綺文(DeAille Tam)則獲得「亞洲最佳女廚師獎」。而澳門地區的永利宮則以第50位再度上榜。台灣地區共有五間上榜餐廳。
亞洲50最佳餐廳公佈2021年名單,大班樓奪冠!上海入榜 1家,香港 11家,澳門 1家,臺灣 5家,另新入榜餐廳為11家。
「亞洲50最佳餐廳」於3月16日公佈「亞洲之粹」(Essence of Asia)餐廳名單。其中值得關注的是由新生代中餐主廚徐涇業掌舵的佛山「壹零貳小館」也名列其中。
「亞洲50最佳餐廳」宣布韓國首爾Mingles的主廚姜珉求(Mingoo Kang)榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。此獎項由「亞洲50最佳餐廳」名單上的餐廳主廚投票選出,以表彰姜主廚為亞洲餐飲業帶來的偉大貢獻。
由Perrier贊助的2021年亞洲50最佳酒吧名單將於5月6日的線上頒獎典禮中公佈。在正式頒獎典禮前幾週將有四個預先公佈的獎項,首次揭曉的51-100名獲獎名單和調酒師討論欄目Breaking The Ice。