產業報告

原本2020全球50最佳餐廳頒獎典禮將於6月2日在比利時法蘭德斯的安特衛普舉行，今日（3月30日）宣佈將推遲到2021年，50 Best也不會以排名形式發佈其年度列表。

新冠病毒疫情蔓延全球，餐飲業受到重創，尤其是本來就經營不易，若背後又沒有龐大資金奧援的Fine Dining更是面臨高成本壓力。而與餐飲界共生的國際美食評鑒都紛紛推遲或調整今年的頒獎計畫，也面臨著失去或減少贊助經費的營運壓力。全球餐飲產業，無論是在供應鏈的哪一部分，都正在面臨一場生存保衛戰。

今年二月初的時候因為新冠疫情，我不得不提前取消四月份在noma的團體訂位。我當時有特別寫一封信給noma餐廳，告知由於新冠病毒的原因，對於食客以及餐廳來說都是在冒險。當時歐洲依舊歌舞昇平，感受不到一絲疫情的緊張。然而在二月份下旬我離開義大利開始，疫情就宛如爆裂一般，到目前整個歐洲的情況讓人擔憂。

近期的全球美食圈受疫情影響，多個美食評鑒榜單包括2020亞洲50最佳餐廳取消了現場典禮；2020 OAD和德國米其林紛紛“雲公佈”；與病毒撞名的Corona啤酒雖遭遇調侃銷售量卻反彈...

今年一樣由上海唯一米其林三星餐廳紫外線Ultraviolet奪冠，泰國最難預訂餐廳米其林兩星Sorn首次入榜搶下亞軍。中國大陸有31家餐廳入選前200，反映出各國國際美食家對中國高端餐飲的進一步認識，對中菜登上世界Fine Dining殿堂有很大的幫助。