多年倡導可持續經營理念，意大利三星廚師Norbert Niederkofler幾年來身體力行他的大山信仰，並透過教育與組織活動宣揚理念，他的信徒也在意大利與奧地利邊界多洛米蒂山峰之巔，實踐取之自然、用之自然的烹飪哲學。AlpiNN-Food Space & Restaurant開業五年來，透過凝視大山的視覺震撼，以及主廚Fabio Curreli的料理，讓所有到訪旅客吸收天地精華，珍惜所有自然給予的美好回報。
隨著Torres兄弟的願景逐漸實現，每一道菜餚都證明瞭食物在團結、激發和創造難忘記憶方面的力量。因此，請踏入廚房中島，踏上一次不僅僅是一頓飯的烹飪之旅——這是一個引人入勝的體驗，它勾起感官，激發智慧，並留下深刻的印象。這次的拜訪，我有幸與Javier Torres交談。討論涵蓋了他們烹飪靈感的起源，以及他們建立創新餐廳的非凡歷程。
東京米其林兩星Florilege餐廳，已在今年7月20日關上為食客敞開的大門，將搬遷至新的地點。這個決定對許多人而言，無疑是一段錯愕的別離，意味與在這裡的美味回憶告別。在這個最美麗的板前餐廳之一，川手寬康主廚以他精湛的廚藝贏得了米其林兩星的榮耀，並在亞洲50最佳餐廳排名中最高名次第三(2022)。他的餐廳，曾是許多人嘗遍了人生滋味的地方，也是將法式料理帶進亞洲的一面驕傲的旗幟。
在美食的世界里，有些故事是如此令人嘆為觀止。在巴塞羅那的一條狹窄街道上，藏著一家獨一無二的餐廳——Disfrutar。這是一個不斷創新且充滿熱情的地方，擁有著獨特的美食故事。
作為全球最著名的日式法餐之一，NARISAWA連續14年進入「世界最佳餐廳」榜單，並在2013年亞洲50榜單中名列第一。2015年成為第一家進入世界50強的日本餐廳。作為餐廳靈魂的成澤由浩，為Narisawa的成長奉獻了自己所有的時間與精力。
在挪威的南部Lindesnes偏遠地區，海下餐廳Under以挪威語「奇跡」之意命名，提供令人驚嘆的海洋景色。Under位於海平面下5.5米處，提供了超越傳統期待的用餐體驗。抵達時，水下世界的景觀令人感到興奮。
隨著今年三月三星餐廳St. Hubertus關閉，美食界對於Norbert Niederkofler的下一步動向充滿期待。他透露了自己的最新計劃，承諾重新定義自己的烹飪理念。今年七月十二號他將重啓爐灶，在百年歷史的紡織廠經營者支持下，新餐廳Atelier Moessmer Norbert Niederkofler座落在歷史建築物中，一年四季營業，成為以山林為食的新實驗場域。
Iris位於Hardanger峽灣的核心地帶，毗鄰Rosendal小鎮，坐落在壯麗的Salmon Eye建築內，只能通過船隻進入，是真正意義上的美食探險。Iris一周只開放四天，每晚最多接待24位客人，包括乘坐電動船體驗峽灣，然後在俯瞰峽灣、冰川和山脈全景的餐廳中享用18道菜的晚餐。
整套菜在輕鬆的節奏下進行，猶如一場豐盛的海鮮盛宴，但在細節處處展現出非常溫柔細膩的處理，充滿力道卻不厚重。法式料理的基本手法融合了亞洲風味，Chef Johanne的菜品如同她的性格一般真實美味。從她的經歷中也能看出她的世界觀和散髮的能量，未來絕對不容小覷。
