食達專欄

《東京大飯店》勁敵Gaku幕後餐廳出走Noma的新二星INUA

5年前Noma主厨René Redzepi率领团队到东京东方文华酒店展开快闪实验，没想到就在短短5周期间，餐厅研发大将Thomas Frebel与日本起了化学效应，他爱上日本，决定在日本落地深根。

年末的鐘聲即將敲響，聖誕新年接踵而至，一場充滿儀式感的精緻晚宴無疑是年末聚會的最佳選擇。TastyTrip精心為您挑選上海、深圳兩座城市的精緻餐飲好去處！預祝各位食客度過難忘美好的節日~

從廚師到從業人員、媒體人或只是講究美食的饕客，只要是對Fine Dining略有涉獵的人，無人不知「世界五十最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants）餐飲評鑒。

2019年承蒙食神照顧，飛行了大約70趟，吃了不少好東西。回憶起來，還能深深記住美味的那二十五道菜，想分享給大家。

當今高級餐飲界流行的“農場到餐桌”，在中國本土建立高品質飲食生態並不容易實現。沒想到一個年僅30出頭的小女子不畏艱難，在深圳的Voisin Organique鄰舍有機餐廳，讓大家見識本土食材、中國古法、西方技術結合下的中菜，也能登上Fine Dining料理之堂。

全世界追尋fine dining累積星星經驗是許多人的夢想，尤其是在媒體推波助瀾下，很多餐廳一曝光或得獎之後，愈來愈一位難求，許多人因為我與許多餐廳熟悉，希望委託我幫忙訂位，在此特別向各位說明，如果想成為一名fine dining收集狂人，其實靠一己之力是可以辦到的。

原本寸草不生的國家丹麥，不僅孕育出Noma這樣的世界頂級餐廳，以新北歐料理之姿在世界各地開創一片天，現在丹麥另一個當紅炸子雞Rasmus Munk，才28歲就在哥本哈根開了一家更具話題性，足以吸引全球各地美食家遠道而來的餐廳Alchemist。

我們踏入了位於上海環球金融中心87樓的上海柏悅酒店大堂。高聳入雲的樓層，在薄薄的雲霧中可瞥見上海獨特的城景。穿過大堂，便可來到頗有江南氣質的悅軒中餐廳。

對於美食愛好者來說，沒有比跟家人朋友一起分享美食，聊天更愉快的事情，上周結束假期返滬，另一半A先生也特別在這個時間點來到上海，預定了一個星期的餐廳行程，也無預期地過了奢侈的生日周。

在美食荟萃的东京只有3家米其林三星寿司店，有一家被称为全世界最难预定寿司之一，常年占据Tabelog全日本寿司品类榜首，是很多美食家公认的第一寿司并受到全球寿司爱好者的追逐，这家店就是鼎鼎有名的斎藤寿司Sushi Saito。