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    Archives for上海

    【Jocelyn專欄】美術館裡的意大利星期天 NEW WAVE by DA VITTORIO

    Bistronomy(小酒館美學)概念越來越受歡迎。最近在上海又一代表作,座落於上海UCCA Edge 的意大利餐廳NEW WAVE by DA VITTORIO,由前上海DA VITTORIO副廚 Francesco Bonvini擔任行政主廚,以Fine Dining的水平與輕鬆的姿態,擁抱每一個走進美術館尋找藝術與飲食美學洗禮的人。

    【Jocelyn 專欄】貢獻上海近30年的成都大廚 – 鄧華東重現四川華麗年代 |Tastytrip

    在中國有一個時期,一個地方,一種文化,一種餘裕以一杯茶的時間消除所有塵世屏障,面對料理能嘗、能品,讓時間緩慢流逝。南興園創辦人鄧華東就將舊時川人眼中的「南堂」包席在上海複製,讓中菜Fine Dining一樣細膩款待的儀式重見天日。

    所有失去的都會以另一種方式歸來: 星級女廚譚綺文新作Obscura

    他們的菜品繁複,還有著纖細優美的特質,美學對於廚師來說的確日益重要,但很難明確說出他們的料理風格。 DeAille自己也說他們的料理或許就如Obscura一樣的玄幻、抓不定,很難定義。用心的人可能需要花點時間才能理解他們的料理含義,也由此可見他們兩人為瞭如此的繁複付出了多少代價。

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