作者: Jocelyn Chen 陳慶華
義大利托斯卡納在很多人心目中，是世界上最美麗的鄉村區域之一，視野所見盡是綿延柔美的山坡線條，像是嬌柔的女人躺臥在上帝眷顧的大地上，她的氣質是來自風土，有的不只是風景、暖橘色石頭打造的樸實村落，還有頂級的農產品，當然還有世界頂級的葡萄酒。
如果假期不長，選擇一個好的酒莊，就可以將托斯卡納的美好一網打盡，我這次去的酒莊 Castello di Ama 就是這樣的一個地方。
托斯卡納有充足的陽光，當暖陽印照在一處處丘陵高處的古城，以及點綴在各處農家橘色屋頂上，整片山谷隨即變成一幅剛上色的黃橘色圖畫，不只表面精彩，托斯卡納肥沃的土壤可以栽培出世界上最好的穀物、橄欖油、葡萄酒。
Castello di Ama 位於托斯卡納第二大城 Siena 附近，距離佛羅倫斯大約一個多小時車程的地方，如果對葡萄酒略知一二的人，可能聽說過義大利托斯卡納最有名的葡萄酒，就是嚴格界定 Sangiovese 葡萄種產地與釀造比例，酒瓶上貼上一個黑公雞昂首啼唱標誌的 Chianti Classico DOCG。而 Castello di Ama 就位於海拔高度約 500 米的 Chianti 丘陵上一座 12 世紀的小村莊內。
1972 年現任莊主家族從羅馬到此地，決定購買整個占地 55 公頃的莊園，他們希望恢復這個地方的葡萄園，發揚 Chianti 的葡萄酒。1979 年打造一個按照現代標準進行的酒窖。後來傳承給現任莊主 Lorenza Sebasti，她的先生 Marco Pallanti 原本是 Castello di Ama 的農藝師，不僅提升 Castello di Ama 葡萄酒莊的地位，現在成為托斯卡納最受人尊敬的釀酒師之一，也是將 Chianti 酒發揚至世界頂級葡萄酒等級的重要推手。
Jocelyn 和 Castello di Ama 莊主 Lorenza Sebasti
Pallanti 不只專注在釀造，他也勇於實驗，為了找出最能夠帶出 Ama 風土的葡萄品種，他還在不適合種植 Sangiovese 的地方嫁接其他品種的葡萄樹，如 Merlot、Chardonnay、Pinot。花了 6 年時間嫁接 5 萬株葡萄藤。Castello di Ama 整個莊園有 260 公頃，其中 75 公頃是葡萄園，40 公頃橄欖園，葡萄酒產量為每年 30 到 35 萬瓶，主要是 Ama Chianti Classico、Castello di Ama San Lorenzo，以及 Chianti Classico Gran Selezione。
Castello di Ama 的酒連續多年榮獲義大利 大紅蝦指南Gambero Rosso 與 Slow Food 推薦的最高等級評價，Castello di Ama 也生產產量極少的膜拜酒 (Cult Wine)。
Castello di Ama 的魅力絕對不只是葡萄酒而已，這個地方本身就是一個最迷人的托斯卡納寫照。酒莊僅提供 7 間客房，每間房間都是以酒莊出產的酒來命名，房間佈置具有典型的托斯卡納農莊特徵，純白的牆面、橘色磁磚地板、木制的屋頂與傢俱、鐵柱雕花的床架，但又有著雍容卻樸實、優雅的細節。我入住的房間名稱為 bellavista (beautiful view)，就是擁有絕美景觀的意思，房間約70-80平方米，面向葡萄園的陽臺視野一望無際，可以飽覽托斯卡納風光。只是酒莊構造仍然是尊于傳統的古老房舍，部分房間無法避免像是低矮的窗戶等舊式結構。
入住 Castello di Ama 晚間的重頭戲當然是酒與美食，Castello di Ama 自己經營的餐廳一樣非常的優雅，提供的是托斯卡納當地的經典菜肴，烹飪水準在附近其他餐廳之上，餐廳有對外營業，與酒莊的住所是完全獨立的。
除了如夢似幻的房間與美食美酒，入住在這個小村落裡，最特別的感受就是托斯卡納獨有的通暢空間感，讓陽光可以充足的灑落到室內，從外觀看 Castello di Ama 不像是一個酒莊的樣子，而是融入在整個村落裡，沒有森嚴的門禁，也沒有隔閡。或許跟酒莊莊主 Lorenza Sebasti 本身的個性也有關，她是我見過最隨和的莊主，但她舉手投足就像是一個真正的貴族，非常的有魅力，一個知性、平和、自然又具有童真的人。
酒莊裡的當代藝術收藏品十分的驚人，也是 Castello di Ama 的一大特色，由於夫妻倆對現代藝術的支持，曾經讓多位藝術家入住酒莊創作，並將作品留在當地。
其中一件最令我印象深刻，第一天晚餐過後，莊主邀請我們到屋外一個像賞鳥屋一樣的小屋子裡面，透過望遠鏡看向一個位在視線遠方一個像是工具屋的農舍，夜晚看過去，裡頭像是有 4 個人在燈下圍坐暢談的樣子，在我們還不清楚用意的時候，莊主說其中兩位帶著翅膀的是天使。我們才知道，原來這是一件裝置藝術，訴說著一種兒時都有過的偷窺樂趣，小屋子每天晚上時間一到會自動點亮燈光。
除此之外，酒窖裡也有各種當代藝術裝置物，住在這裡，感覺就是像是與藝術品一起生活。在逛酒窖的同時，更有不同的樂趣!
無論是當代藝術還是葡萄酒，都是以一種以現代技法呈現古老風土的創作，而莊主 Lorenza Sebasti 能以她渾然天成的性格與氣質做最完美的詮釋，讓這個酒莊內涵更顯豐富，Castello di Ama 很適合喜歡托斯卡納歷史與葡萄酒的人，能夠到訪這個酒莊給了我完全不同以往的體驗以及回憶，也認識了既優雅又風趣的Lorenza，絕非一般酒店能夠比擬。
Castello di Ama
地址：位於Ama村莊，鄰近義大利錫耶納省Siena province， 基安蒂地區 Lecchi
GPS 定位座標: LAT: 43° 26′ 28′′ N LONG: 11° 23′ 21′′ E
電話：+39 0577/746031
官網：http://www.castellodiama.com
