1972 年，意大利珠寶品牌寶格麗製作一組以富士山與松樹為圖樣的胸針，似乎注定與日本的緣分。今年四月，在櫻花盛開之際，東京寶格麗酒店開幕。佇立在百年歷史的東京車站後方一座現代化摩天大樓中，俯瞰日本城市街景與遠方富士山。酒店不只帶來意大利工藝，也巧妙結合日本美學元素，低調內斂的散髮閃閃金光。加上意大利三星主廚Niko Romito的料理，讓人沈浸在璀璨時光中，不用走出酒店，就能享盡東京最美好的一切。
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寶格麗酒店開幕，是疫情之後東京的最大亮點，不但是日本第一家寶格麗酒店，也是寶格麗酒店在全球佈局的第八個據點。酒店位於八重洲二丁目北區新建成的復合式商業大樓的40~45樓，距離百年歷史的東京車站非常近，從遠處看，紅磚式的東京車站與後方的玻璃帷幕大樓似乎有些違和，但是寶格麗酒店將日本傳統文化美學融合的一點都不衝突。也正在這個時候我再度拜訪東京。
與全球寶格麗酒店一樣，室內設計委託給意大利建築和室內設計事務所ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel，走進酒店彷彿進入寶格麗珠寶那低調內斂，實際上又極度奢華的藝術工藝中。
沐浴在黑、棕、橘、金的大地奢華色調中，酒店將意大利富有流線又簡約的設計風格與日本傳統藝術元素相結合。如迎賓走廊的雙開門面上印的是日本傳統三層連續型波紋紋像，這種日本藝術中的傳統紋樣也出現在酒店內許多主要牆面上，進門後的地板中央，印有代表寶格麗的八芒星圖樣。而70年代寶格麗設計的日本富士山圖形胸針，也成為酒店標誌，在房卡封套與酒吧菜單封面上都可見到寶格麗當年以珠寶刻畫的富士山姿態。
寶格麗酒店有98間客房，其中400坪大的套房據稱是東京市區內空間最寬敞的客房。酒店內除了星級壽司餐廳的入駐外，還有跟隨寶格麗酒店在全球大放異彩的Niko Romito意大利餐廳。
Il Ristorante – Niko Romito位於40樓，狹長形空間讓每一桌客人都能飽覽東京的天地景色。餐廳色調延續酒店風格，將日意美學融合得淋灕盡致，藏紅花色牆面與棕橘色系、香檳金的布品與傢具，展現傳統日本木制寺廟門窗概念的木制弧形天花板，屋頂上吊著穆拉諾島手工吹制的玻璃燈，以及有日本藝術風采的金色網狀柱面，整體低調內斂與說不盡的奢華。
Niko Romito的意大利料理就像時尚界的小黑裙，簡約而又經典。他那修道士般的專注，好似意式料理界的「極簡主義」藝術家。而說到常駐主廚Mauro Aloisio，對我們來說一點也不陌生，他原本是上海Niko Romito的駐店主廚。他曾在瑞士的聖莫里茨闖蕩五載，後來又到米蘭，在那裡的寶格麗、Armani/Nobu以及Park Hyatt的VUN米其林餐廳留下了他的烹飪印跡，為期長達8年。此外，他也曾任職於日內瓦的四季酒店。在來到上海點亮星星之前，他更是拜訪了Niko Romito的Abruzzo Accademia，去深究那現代意式料理背後的哲學與願景。
(左) Mauro Aloisio (右) Niko Romito
Instagram@mauro_aloisio
跟Niko Romito的三星餐廳Reale有著截然不同的魅力，每一家Il Ristorante – Niko Romito都象是為你打開了一個意大利美食的新世界大門，展現不同大區的獨特風味。每道菜品，雖然看似簡單，但都融匯了最精湛的烹飪技巧，呈現出極簡的美學。
在米蘭，Niko Romitio的炸厚切小牛排（Cotoletta alla Milanese）讓我歡欣鼓舞。但真正打動我的，是那盤經典的番茄意大利面。採用特殊技法在烤箱中讓西紅柿乾燥，從而創造出一個豐富而集中的番茄醬，這醬汁完美地與麵條結合，每一口都帶給我深沈的酸甜余韻。帝王蟹配上Krystal魚子醬的馬鈴薯，以及切片的和牛菲力，也沒有讓我失望。而最後的甜點，Amarena櫻桃與ricotta起士冰淇淋，淋上由Modena工會認證的「tradizionale」傳統紅酒醋，是一場低調而奢華的味覺之旅。
此外，餐廳里的每一個碗盤、杯子，都來自有著三百年悠久歷史的佛羅倫薩瓷器品牌Ginori 1735。與Niko Romito的極簡料理相互映襯，宛如你眼前展開的一幅幅意大利的畫卷。
番茄意大利面
帝王蟹配Krystal魚子醬馬鈴薯
迷迭香切片和牛菲力
巴薩米克醋、Amarena櫻桃與Ricotta芝士冰淇淋
位於45樓的寶格麗酒吧也值得一提，吧台後方主牆面上是意大利品牌Bisazza 定制的玻璃馬賽克，呈現意大利花園場景，酒吧的地板採用威尼斯古老宮殿使用的水磨石，以經過耐久考驗且經典的意大利工藝技術，將意大利式花園氣氛延伸到室內外。酒吧外帶有兩個半露天露台，視野遼闊，可以遠眺東京天際線，晴空萬里時可以看見富士山。
在寶格麗酒店，不必匆忙地趕去晴空塔等滿是觀光客的展望台，在酒吧外的露台就可以欣賞到同樣壯觀的景色，還可以在寶格麗低調內斂又金光燦燦的環境中，跟酒吧經理Andrea Minarelli點杯經典Negroni，舒適優雅的欣賞最美好的東京。
位於45樓的寶格麗酒吧
酒吧經理Andrea Minarelli
文字: Jocelyn 華姐
圖片: Bulgari Hotel Tokyo、Instagram@mauro_aloisio、Katherine Gu
