Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    滬上頂級生日餐桌 Top 5

    撰文: Jocelyn Chen 陳慶華
    編輯:Juliette Zhu 朱婕
    圖片來源:Jocelyn Chen 陳慶華

    對於美食愛好者來說,沒有比跟家人朋友一起分享美食,聊天更愉快的事情,上周結束假期返滬,另一半A先生也特別在這個時間點來到上海,預定了一個星期的餐廳行程,也無預期地過了奢侈的生日周。

    01 上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主廚餐桌

    我的生日在十月上旬,這個時間點,大約是白松露季節的開端,選擇了上海我最喜愛的老牌義大利兩星餐廳的主廚餐桌,主廚餐桌位於上海 8 1/2 Otto e mezzo BOMBANA餐廳的廚房核心,每晚只接待一組客人(2-4人),由主廚Riccardo親自為賓客量身打造特別時令菜單,以當季嚴選食材呈現其意式料理精髓。並且可以跟整個廚房互動,在白松露季節坐在主廚餐桌可以現場看到主廚Riccardo ,在你面前拆開白松露的細繩,聞到天堂般的芬芳。

    白松露意面

    今年白松露的產量與品質都跟去年一樣是個好年。這也意味著你可以嘗到更多的高品質白松露。我常常在主廚刨松露的時候跟他聊天,這樣他可以刨下更多白松露。

    當然Chef Riccardo是地道的西西里島人,他對於食材的苛求常常是不計成本的,這次我吃到的日本金槍魚是在築地拍賣而來,整個大量鋪底的華麗魚子醬來自雲南產的俄羅斯鱘魚子,由新加坡品牌Caviair Colony生產。金槍魚透過檸檬稍微醃制保留原味並且溫潤而不膩,伴隨鹹鮮顆粒感的魚子醬,在口中鮮味爆裂。

    金槍魚魚子醬

    簡單而言,上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA從廚房到餐廳都是一派和諧的氣氛,沒有任何Hell’s Kitchen裡的肅殺氣息。義大利料理傳達的是義大利人的真性情,觥籌交錯間可以放開懷,卻又不失優雅的氛圍,是真正重視人的本性,也重視料理的精神體現。

    貓耳朵面

    對我而言,Chef Riccardo La Perna的主廚餐桌是貨真價實的三星水準。能夠與他們一起過生日是很幸褔的體驗。

    上海 8 1/2 Otto e mezzo BOMBANA主廚餐桌低消:2580+10% , 白松露套餐 2880+10%, 可以與餐廳討論更高預算定制頂級食材內容。

    上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

    地址:上海市黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓
    營業時間:週一至周日 18:00-23:00
    預定電話:021-60872890

    02 上海玉芝蘭

    本色原味吉品幹鮑

    一般我們對川菜的印象,不出辛辣重鹹重油這些下飯的角色,但其實這只是川菜百種滋味的其中一種,即所謂的江湖菜。其實川菜也有溫和細緻、講究食材原味的醇厚,特別是在上等官家呈現的更是這些講求細緻功夫的菜色,而在成都聞名遐邇的川菜師傅蘭桂均做的就是所謂文人的川菜。

    特別預定了玉芝蘭,除了因為招待的客人是剛搬來上海不久的外國廚師,一方面希望能夠讓他們品嘗比較溫和的川菜,因為分菜制,對於老外也比較方便同時也能夠透過這一餐,跟他們解說川菜的味型,讓他們見識一下中式的Fine Dining。

    純正酸辣鮮遼參

    對於完全沒有吃過川菜的老外來說,玉芝蘭還可以在品嘗完第一道菜品後調整之後每道菜的辣度,超級貼心。玉芝
    僅有包廂沒有大堂,基本上用餐不會遇見其他客人,對於隱私或是慶祝都不用擔心影響到其他人。

    川西一絕—坐杠大刀金絲面

    蘭師傅的大刀金絲面加上高級清湯宛如一道慶生的壽麵,另外一個亮點,在玉芝蘭過生日事先預約,可以吃到壽桃!

    紅油抄手

    壽桃

    上海玉芝蘭

    地址:上海市靜安區巨鹿路851號
    營業時間:週一至周日 11:30-15:30; 18:00-22:30
    預定電話:19946163557; 15389457263
    3種套餐價位選擇:
    午/晚餐 – 1288, 1588, 1888/位

    03 Maison Lameloise Shanghai

    上海米其林指南這次典禮結束對於許多業內人士來說,其實感到失落的是被眾多主廚提到已經具備了兩星架勢的萊美露滋卻只拿到了一星,讓人感到惋惜。

    莱美露滋初入国境就霸气占领了中国第一高楼上海中心大厦的68楼,坐视大上海风光,俨然成为上海Fine Dining界兵家必争之地的新标竿。

    當天菜單

    A先生非常熱愛摩天大樓,他來到上海,我特別地選擇了Maison Lameloise中午用餐,一部分原因,工作需要大量的拜訪餐廳,為了身體健康著想,允許的話我會選擇中午,另一方面必須提到萊美露滋中午僅888的套餐,已經讓我在味蕾上十分的滿足。


    當天菜品

    餐廳行政主廚Yann Klein對於一些繁複而細膩菜品的演繹如此純熟,當然他們選擇大量本地食材對於落戶本地不久的外國廚師來說,的確是讓人尊重的決定。

    中午套餐中的乳鴿令人感動,Chef Yann的做工細膩,鴨肝與乳鴿肉完美的結合,佐以乳鴿的醬汁,經典法國菜的摩登演繹。

    當天我與另一半,還有上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的副主廚Marco Xodo,以及外場經理Trina Mae一起用餐。謝謝餐廳甜點主廚Guillaume Gautier為我做了一個美麗又摩登的Pinacolada口味的熱帶水果風情蛋糕,清爽酸甜適中。

    近乎零缺點的服務,另外順帶一提,餐廳幫我們拍的生日照片也太完美了,Maison Lameloise幾乎是上海法餐Fine Dining的指標了!

    但如果你希望慢慢地享用晚餐,夜景也是另一番風景!

    Maison Lameloise Shanghai

    地址:上海市浦東新區陸家嘴銀城中路501號上海中心大廈68樓
    營業時間:週一至週六 11:30-13:30,18:00-21:00;周日 18:00-21:00
    預定電話:021-68816789

    04 Bistro 321 Villa Le Bec

    Villa Le Bec主理人兼主廚Nicolas Le Bec

    我似乎很多重要的時刻都在Villa Le Bec度過。自從六年前他們開幕,我就是常客,當然餐廳本身應該是上海最多廚師熱愛的餐廳,Chef Nicolas Le Bec是讓人打從心中佩服的主廚。

    Villa Le Bec在意義上不是所謂的Bistro,許多經典菜色在粗曠中可以看到他的匠心獨具,由於多道菜的份量頗大但是對於品質的追求還是很用心。我的心頭好,黑松露Brie Cheese,Le fameux Pâté croute “Canard et Foie Gras”法式傳統風味餡餅,滬上最美味的生牛肉塔塔,另外當然不能忘記他的一公斤牛排,這裡的大份量美食適合分享,所以生日當天的晚餐,我邀請了十幾位好朋友,一起分享魄力的美食。

    天氣好的時候在院子裡,排一個長桌,主廚幫我在桌上擺上蠟燭,看起來特別的有儀式感,上海的秋天夜晚如此的美麗,服務團隊也訓練有素,一方面也是生意一直很好的緣故,所以上菜的節奏控制得極好。

    最後朋友送了我一個屬於秋天的自製栗子蛋糕,Chef Nicolas為我們獻上草莓生日蛋糕,十幾人份的crème brûlée,巧克力蛋糕,一如既往的Kill you by food 。

    朋友特別做的秋天栗子蛋糕

    草莓生日蛋糕

    在夜涼如水的上海秋夜,環繞在前法租界的樹林之間,人生一大樂事。上次跟Chef Nicolas聊到餐廳租約再四年到期,應該就不會續租了,所以請各位好好珍惜這幾年與Villa Le Bec的好時光!

    Bistro 321 Villa Le Bec

    地址:上海市長寧區新華路321號
    營業時間:週二至週四 18:00-次日01:00,週五至周日 12:00-次日01:00
    預定電話:021-62419100

    05 Ultraviolet by Paul Pairet

    一直被歸類上海最昂貴的餐廳,但是我們知道它並不是!

    很難說紫外線Ultraviolet提供的是哪一國料理,只能說他提供的是徹頭徹尾的創意與前衛,為人著稱的沉浸式體驗,讓客人花4千或6千人民幣含酒(特別活動之外),不只滿足味覺、視覺,而是加上聽覺、嗅覺、觸覺的整體五感享受。

    紫外線一次招待10位元客人,無論彼此認識不認識,大家坐在一張桌子上,在與食物相應的聲光效果中享受20道菜,每道菜的菜色主題不同,但都具備極簡、純淨的個人風格,搭配與菜色相應的聲光甚至嗅覺效果後,就能讓人五感全開。

    我一共拜訪過Ultraviolet四次,之前大約平均每年一次,但老實說,最棒的體驗還是生日包場,尤其是與全桌的人一起互動,所有的客人以及工作人員一起出來為你唱生日快樂歌,歡樂無價!

    Ultraviolet by Paul Pairet

    地址:上海市黃浦區中山東一路18號6層集合出發
    營業時間:週二至週六 19:00-23:30
    預定方式:官網預訂

    每個人對於特別的日子有不同的作法以及安排,對於上館子也有不同的想法,我還是希望有儀式感的與心愛的家人朋友度過,連特別的日子都過不好,如何過好每一天呢?

    願你的每一天都特別!

    如需轉載,請聯繫我們




    (Visited 89 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    【東京】極致的純粹 全世界最小三星餐廳-壽司斎藤

    在美食荟萃的东京只有3家米其林三星寿司店...

    Close