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    【韓國】深山中的主廚餐桌 白羊寺隱世素食體驗

    文: Lucy Lee 李宜璐

    圖片來源:Peray

    前往白羊寺路上的風景

    到韓國旅遊,除了在首爾市區內享受熱鬧都市氛圍外,還有一樣十分特別的脫俗選擇–寺廟體驗。在首爾近郊的全羅道內藏山國立公園內,因Netflix紀錄片Chefs Table而走紅的比丘尼靜觀師太(Jeong Kwan)和她居住的白羊寺(天真庵),吸引了全世界的美食愛好者前去造訪她的廚藝教室,一嘗那被《紐約時報》讚譽為「世界上最高貴料理」的頂級素食,而這也是本次韓國行中我最期待的行程。

    前往白羊寺的路途遙遠,我們一下飛機便搭乘計程車趕往龍山站搭乘高鐵KTX至井邑站,殊不知首爾交通十分壅塞,被堵在路上將近一個小時才抵達,趕到車站時竟然已經錯過最後上車時間,驚愕之餘只好再趕緊重新買票,但又遇上週末遊客最多的時候,最後只買到二個小時後的站票

    上車後,車廂陸續坐滿了人,在長達一個半小時的車程中只好不停更換位置,一度甚至只能坐在走道的行李箱上休息,我們無奈地笑稱原來修行從這時就已經開始了。抵達井邑站後還須搭約30分鐘的計程車入山,正巧遇上韓國的櫻花季,路上盛開的櫻花美景和開闊景致,讓原本慌亂的心情也隨之慢慢沉澱。

    抵達內藏山入口後,偶遇要上山的僧人搭了便車,得以直接開往白羊寺不需步行,因為路程延誤太久,原本連晚餐都可能趕不上,有僧人帶路也算是佛祖保佑了!花了將近5個多小時,費盡千辛萬苦我們終於抵達白羊白羊寺歷史悠久,寺名源于當時常有白羊從山上下來聽僧人誦經再返回,是個很有靈性的地方。用晚餐前,換上寺內提供的修行服裝,也感到莊嚴了起來。

    換上修行服,集體化身為佛系學員

    第一頓晚餐在寺廟食堂享用韓式齋飯,主要以精簡的食材體現韓式料理精隨,菜品多採用水煮、焯等烹飪方式,並大量運用醃制與發酵技術,整體味道十分得宜且色彩鮮明,和以往所品嘗過的齋飯很不相同。由於趕路了一天耗盡太多精力,我不自覺吃了整整一大碗補充體力。

    晚餐過後,先到梵鐘宮進行鳴鐘儀式,每人輪流上前敲鐘一次,用意在安定心靈、啟發無量光明和智慧。之後帶領寺廟體驗的曉明師父邀大夥兒到佛殿圍坐一圈,在寂靜祥和的夜色中一同品茶,許多慕名而來的外國旅客對韓國僧人和寺廟生活特別好奇,紛紛提出許多問題,師父也一一解答。

    梵鐘宮鳴鐘

    令人意外的是曉明師父從小在海外念書,英文非常流利,他表示因為前來體驗的外國旅客越來越多,寺中有英語解說需求,住持特意請他到白羊寺來幫忙。跟著寺內的作息,這一晚我們10點就早早入睡了。

    隔天一大早5點天色還沒亮,便早起前往大雄寶殿開始早課。首先是15分鐘的跪拜,接著是30分鐘的誦經,雖然經文都是韓文,但經書上附有中文翻譯,沉浸在這樣肅穆莊嚴的氛圍中,令人心神十分安定。接著是15分鐘的禪坐,聽著山中的蟲鳴鳥叫,在冥想中緩緩蘇醒精神迎接新的一日到來。結束後感到神清氣爽,不過早起又空著肚子做早課,這對養尊處優的都市人來說確實是種艱難的修行啊

    經書上附有中文翻譯

    用過早餐後,開始分批灑掃庭除,與其說是整理清潔,反倒像是一種淨化身心的儀式。掃完之後寺內住持出來和大家問安,我們再次圍成一圈,每個人自我介紹互相認識,從中國、美國、義大利、馬來西亞、阿根廷、北歐而來的學員,此時此刻聚在一起,一同細細享受大自然和宗教的洗禮

    寺中早膳

    用掃帚將砂石畫做弧形

    住持和大家問安,眾人進行自我介紹

    由於廚藝教室中午才開始,上午還有時間好好流覽白羊寺,寺的四周環繞著白岩山,山形雄渾壯觀,加上煙霧繚繞,仙氣十足,潺潺山谷溪流和顏色多變的樹木更添風情。在童心大發玩了寺內的蕩秋千、蹺蹺板和投擲遊戲後,靜靜坐在韓式臥房廊道閱讀、賞景,呼吸清新空氣,彷佛一切煩惱都已不再,身心感到難得遠離塵囂的平靜

    接近中午時分,我們在陰雨中散步到鄰近白羊寺的天真庵,拜訪萬眾期待的素齋大師–靜觀師太。如果食物是一種語言,表述的就是烹飪者的心靈和思維,透過味覺傳遞於品嘗者。靜觀師太相信,食物是她與眾人的連結,也是一種佛法的體現,因此在開始示範前,她先請來自海外各地的學員做自我介紹,以激發烹飪靈感。

    原本想像靜觀師太的教學烹飪應該是比較莊嚴的,接觸後才發現她相當的活潑有趣且真性情!觀看她烹飪,就像在欣賞一場生機盎然的互動演出,她會出其不意的表達幽默引眾人哄堂大笑,開心時還拿出手機幫大家拍照。

    她用的食材大多取自於寺旁她親自種植的菜園,她認為植物都是獨立的生命個體,栽種時任由他們自行生長不多加以施肥干擾,烹調洗潔時也儘量不用刀切而以手撕表達尊重。齋食採用當季野菜為主體,搭配各種醬料和韓式烹飪手法,沒有厚重的描繪,純粹而精美,讓人同時體會到完滿和輕盈,正如同她的理念「最完美的料理源自對身體最健康、味道最自然的食材」。

    師太讓Jocelyn品嘗野生香菜

    這次特別幸運,除了「莓醬山野菜色拉」、「山菜涼拌冬粉」、「山藥黑芝麻」三道料理,靜觀師太還示範了在Chef’s Table中提及的,她讓父親體會到齋食之美的那道香菇料理「米飴燒稚茸」能夠親自嘗到十分感動!

    排成蓮花形狀的山藥黑芝麻

    山菜涼拌冬粉

    香菇只有用醬油、香油和韓式米醬調味,樸實的自然之味完美傳遞了素齋精神。料理完成,俏皮的靜觀師太還開心地發揮創意用油菜花擺盤裝飾並自誇自己是天才,實在太可愛了!

    米飴燒稚茸

    靜觀師太擺盤視頻

    由靜觀師太和其團隊製作的午膳

    演示結束之後享用齋飯,師太仍不忘用手機幫大家拍照記錄。用完午餐後,她帶領大家以「歌頌」的方式進行禪修,因為有來自各地的外國旅客,各國歌謠就輪番上陣表演,師太最後還興奮到跳上了桌

    儘管山中陰雨綿綿,廚藝教室裡卻洋溢著溫馨歡樂的互動。師太說,品嘗齋食是淨化靈魂和肉體的一種方,以激勵冥想,最後在師太的引領下,用禪坐結束這次難忘的cooking class。

    其實在這過程中我們品到的不只是食物,更是靜觀師太的禪意和世界觀。就像她活潑有生命力的個性一樣,她的菜品也充滿著創造性,對萬物的尊重和她一生的修行,能夠在素食框架下,用如此純淨的味道表達出不凡真諦,應該也只有她能做到了。一生中能有一次這樣難得的寺廟體驗,很是值得。

     

    白羊寺寺廟體驗行程

    《第一日》

    4 p.m 寺廟導覽

    5 p.m       晚餐

    6 p.m 鳴鐘儀式

    7 p.m 品茶交流

    8 p.m 自由活動

    10 p.m     就寢

    《第二日》

    5 a.m      早課

    6 a.m      早餐

    7 a.m      掃除

    10 a.m 靜觀師太烹飪教室

    2 p.m 行程結束

    如需轉載,請聯繫我們



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