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All posts by Saya Deng

哥本哈根唯一三星餐廳,Geranium 默默耕耘的優雅美學

每個人個性不一樣,只是在這個鎂光燈的年代,他在北歐的鋒芒一直不敵話題性更高的 René Redzepi,而且外界對 Geranium 的評價很兩極。但我覺得 Rasmus Kofoed 不只是三星廚師而已,他帶給每個人的感受也不只在盤子中,而是他對料理技藝的執著是看得見的,而且是值得尊敬的。我認為只要是對精緻餐飲有興趣的人,Geranium 還是一家值得一探的地方,在這裡能享受在哥本哈根獨一無二的優雅與唯美體驗。

今年澳門最大美食新聞 譚國鋒師傅坐鎮永利宮 定義新粵菜

澳門永利皇宮重金禮聘米其林 2 星主廚譚國鋒,替酒店內的招牌餐廳永利宮掌舵,據說永利宮這次可是吃了秤砣鐵了心要做亞洲第一中菜寶座,因此對譚國鋒主廚期望甚高。餐飲界傳言現在譚國鋒可能是中菜系統中身價最高的廚師,這次初嘗他在永利宮的作品,的確讓人耳目一新,在中西融合方面做得巧妙又不喧賓奪主,也可以看得出他相對於先前在譽瓏軒的一些菜品有一些相當幅度的改變。

在澳門永利初見成都廊橋,看江振誠將川菜化繁為簡

去年江振誠結束新加坡的米其林 2 星餐廳,等於結束他多年來站上頂峰的傑作,在 40 歲的人生階段做了一個大跳躍,他準備將自己最精華的人生全部釋放在高級餐飲的培育體系與顧問輔導的工作上,他想將自己成為一個平臺,讓所有需要的人事物都有機會從他身上汲取一些歷練的成果,再內化成自己的養分,而成都安順廊橋就是他這個新身份的第一個嘗試。

全球最佳披萨現己登陸香港

由傳奇披萨大師 Franco Pepe 創立的KYTALY是一家以日內瓦為基地的義大利餐廳,由成立至今獲獎無數,近日更於香港中心地帶開設了首家海外分店。「Ki」於日本是生命力的象徵;「Italy」(義大利)是地中海文化的搖籃,而KYTALY的誕生則能展現兩者間的完美平衡,為餐廳打造獨一無二的個性和特色。KYTALY現已榮登國際舞臺,旨在為世界各地的食客炮製義大利以外全球最好的披萨。

HAKU與來自臺北的態芮 (Taïrroir)及東京的 MIXOLOGY SALON 合力炮製六手聯廚晚宴

9月21日至22日,一連兩晚,HAKU的行政總廚 Agustin Balbi 將與臺北米其林一星餐廳Taïrroir (態芮) 的大廚何順凱(Kai), 以及Mixology Group 兼全新酒吧Mixology Salon的創辦人南雲主於三(Shuzo Nagumo)一起聯手打造獨一無二的品嘗體驗。菜單集合了由大廚Agustin和Kai主理的摩登日本菜色和創新臺灣料理,配搭由南雲主於三悉心為功能表而設計的分子雞尾酒體驗。

【東京】2018 tabelog 超人氣壽司名店 Top10

作為日本最具代表性江戶前壽司的發源地,東京食肆彙集,競爭激烈。本文收錄了截至目前 tebelog 東京區域,排名前十的壽司料理店鋪。榜首的雙冠王齋藤,問鼎米其林三星同時收穫了 Tabelog Award 金獎,既獲得米其林的肯定也得到 tabelog 眾網友的青睞,十分之不易。已獲得二星的東麻布天本也緊隨其後。倒是已享譽國際的壽司之神數寄屋橋次郎在本土榜單中並未名列三甲,而穩據第六。紮根本土的 tebelog,擁有廣大的日本群眾基礎,動態的評分體系帶來榜單變化的日新月異。截止目前的東京壽司 Top10 中,有不少食客趨之若鶩的壽司名店,雖然沒有在米其林榜單中獲得矚目,但依舊是本土餮客珍藏的口袋名單。

Virgilio Martinez最新餐廳ICHU Peru將於H QUEEN’S盛大開幕 世界名廚將為香港食客呈獻地道秘魯美食

屢獲殊榮的秘魯利馬餐廳Central主廚Virgilio Martinez Véliz宣佈在7月底於香港開設餐廳ICHU Peru。Virgilio Martinez本次與迪拜餐飲集團Bulldozer Group合作,以個人名義于亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題,呈獻現代秘魯料理的同時,也不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。

【上海新店】豪爽主廚 Stefano Pace 新作美麗義大利餐廳 Frasca

座落在上海靜安區興業太古裡,由義大利設計師打造的鏞舍服務式住宅,漂亮的現代設計風格結合上海本地東方韻味,一開業就非常吸睛,而在鏞舍公寓式酒店一樓,一家由上海知名義大利主廚 Stefano Pace 掌舵的地道義大利餐廳 Frasca。Frasca 是 Stefano Pace 繼與法租界 DOC 結束合夥關係之後的最新嘗試,一樣備受矚目。Pace 同樣將地道的義大利精神帶到 Frasca,只是這次整體風格更為精緻,口味上更加清新健康,像是一個歷經多年洗煉一身繁華後的新義大利料理。

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